Cupcakes

CUPCAKES DE NARANJA SIN AZÚCAR & GANACHE CHOCOLATE NEGRO

Hace tiempo me rondaba la idea de hacer algún postre sin azúcar porque son muchas las personas que no pueden tomarla. Estos cupcakes de naranja están buenísimos con la ganache de chocolate (chocolate sin azúcar también), pero si queréis no hacerla la receta os sirve también para conseguir unas ricas magdalenas. La miga es algo más compacta debido a la fructosa, pero no por ello menos apetitosa. Ya nadie tiene que quedarse sin algo dulce ! 😉

Bundt Cakes

BUNDT CAKE DE BONIATO & MIEL & PECANAS CARAMELIZADAS

Hoy martes se celebra el día internacional del bundt cake, y las niñas de I love Bundt Cakes junto a Le Cuine  han organizado un estupendo sorteo al cual me sumé ansiosamente  en cuanto me enteré. Había que subir una foto a Instagram de alguna receta de bundt cake y como Bea y Mara tienen todas las recetas que se os puedan ocurrir, me di un paseíto por su web. Se me antojaron todos, pero este de boniato me llamó la atención porque aparte de ser temporada, es un fruto al que nunca le he dado una oportunidad. En mi casa siempre he visto dos o tres en una bandeja que mi madre se iba comiendo poco a poco, pero nunca me dio por probarlos (gran error!!).

El boniato aporta mucha jugosidad; y la miel, junto a las nueces caramelizadas crea un conjunto irresistible. ¡¡¡Tenéis que probarlo !!!

Tartas

TARTA DE CALABAZA ESPECIADA & CREMA DE QUESO

Aunque meterológicamente el otoño no se esté notando demasiado, ha llegado el momento de darle protagonismo a la calabaza, las castañas, las nueces, las tardes más cortas y la búsqueda de alguna rebeca cuando se sale temprano de casa.

Estuve mirando varias recetas que usaran calabaza como ingrediente principal, y me decidí al momento por esta.  La canela, el jengibre y el clavo le confieren un sabor único, la calabaza le aporta mucha jugosidad, y con la crema de queso como remate….¿qué más se puede pedir? Se prepara muy fácilmente, así que nada de perezas, a celebrar el otoño 😉

Bizcochos

BIZCOCHO DE MANZANA & SALSA DE BOURBON

 Desde el momento en el que decido cual será la siguiente receta para publicar, empiezo a organizarme: cuando horneo esto, cuando hago lo otro, las fotos tal día, reparto calórico posterior entre {amigos/familia/mi vecina Paqui} después de las fotos….Todo esto conlleva mucho trabajo ya que conciliar vida familiar, trabajo y aficiones  no resulta fácil. Cuando recordé lo buenísimo que está este inocente bizcocho, con sus manzanitas por encima, y la salsita de bourbon templada, la alegría fue doble al acordarme de lo fácil y rápido que resulta hacerlo. Si disponéis de muy poco tiempo podéis optar por no hacer la salsa porque resulta muy jugoso igualmente, pero el bourbon le da un toque ….sssluuurrrrppp….;)

Tartas

MUERTE POR CHOCOLATE

Esta entrada iba a ser un Monkey Bread, pero los que me seguís por Instagram sabréis que la cosa quedó en punto muerto. Cuando lo probé me supo a rayos y truenos debido al cardamomo que lleva (mis respetos a quien le guste esta especia), así que no os iba a engañar diciendo que estaba delicioso, ni a publicar la receta advirtiendo que no lo comería si fuera vosotros. De todas formas, volveré a hacerlo SIN cardamomo y os cuento.

Con la pena de la receta frustrada me acordé de la famosa “Muerte por chocolate” o “Death by chocolate”. Estuve mirando varias recetas que tenía y me decanté por la de Ashley, dueña del famoso blog Baker by Nature. La receta no puede ser más auténtica, para lo cual es muy importante usar un sirope de chocolate de muy buena calidad. No os cuento más…

Muffins

MUFFINS DE CHOCOLATE & CAFÉ CON CRUJIENTE DE TOFFEE

No me gusta el calor, y siendo del sur es algo a lo que debiera estar ya más que acostumbrada. Cuando llega Mayo y empiezan a subir las temperaturas fantaseo con poder marcharme a Cantabria o Asturias hasta que llegue Noviembre, y volver entonces a casa. Pero bueno, no puedo quejarme de verano porque ha sido muy bueno, así que apurando los días que me quedan de vacaciones, os traigo estos muffins para afrontar septiembre.

El cacao con el toque de café es delicioso, y cuando encuentras una pepita de chocolate con el toffee, la mezcla es total. Muy difícil comerse solo uno! 😉

Tartaletas

TARTALETAS DE LIMA

Cremosas, fresquitas y refrescantes…así son estas riquísimas tartaletas de lima. El toque a almendras de la base las hace deliciosas junto a la acidez de la lima. Una combinación explosiva para este calor que no mitiga…:(

La receta original es un key lime pie. Puede hacerse con una base de galletas o con la masa que veis en las fotos. Es cuestión de gustos hacer una base u otra, pero cuando probéis a hacer esta seguro que repetís.

La lima “Key” es un tipo de lima bastante más pequeña y de piel más fina que las limas a las que estamos acostumbrados. Su preciada acidez se debe a su recolección temprana, ya que cuando alcanzan su madurez resultan más dulces. Curiosamente hoy en día la mayoría se importan desde Méjico, aunque siguen conservando el nombre de “Key lime”, haciendo referencia al tiempo en el que se cosechaban profusamente en los cayos de Florida.

Masas dulces

TOSTADAS FRANCESAS

La primera vez que probé las tostadas francesas fue hace ya casi dos años cuando mi hermano nos llevó a desayunar a The Original Pancake House. Me gustaron bastante así que no se porqué he tardado tanto en investigar y hacerlas. Lo más curioso de todo es que en Francia se las conoce como “pain perdu”, y suele ser en la época de Semana Santa cuando más se consumen. Son muy parecidas a nuestras torrijas, salvo que en lugar de freírse, se pasan por una plancha o sartén. Tienen un sabor muy especial, y la mantequilla les confiere un gusto muy característico. Muy recomendables para un desayuno de domingo, sin prisas, cuando el reloj no importa…

Postres fríos

VASOS SELVA NEGRA

Probablemente si un pastelero leyera esto se llevaría las manos a la cabeza (o al delantal 😉 ). Una selva negra de verdad o Schwarzwälder Kirschtorte, es una riquísima combinación de bizcochos de cacao bañados con licor de Kirsch, cerezas y nata. El licor (o aguardiente más bien) de kirsch se obtiene a partir de cerezas. No debe confundirse con un licor de cerezas ya que se destila y no se macera como la mayoría de los licores, con lo que su contenido de alcohol es mayor. Su origen es germánico, concretamente de la zona de Baden-Württemberg, aunque cabe destacar que desde el Valle del Jerte lo elaboran también e incluso lo exportan a Alemania.

Esta versión rápida es para cuando tengáis el antojo y os falte tiempo, o simplemente porque haga calor y no os apetezca encender el horno.

Bundt Cakes

BUNDT CAKE DE MELOCOTÓN & NATA

Esta semana he participado en el sorteo que las niñas del precioso blog  I love Bundt Cakes celebran con motivo de su 2º Aniversario. Sinceramente no sabía qué receta elegir de las tropecientas mil que tienen,porque se me antojan todas cada vez que me doy una vuelta por allí, pero comencé eliminando aquellas que llevaran cacao o chocolate porque siempre es mi primera opción, y tengo que empezar a pensar que hay opciones más allá del chocolate (sniiiff…)

Me decanté por este bundt porque aparte de ser temporada de melocotón, me atrajo mucho que llevase crema agria. Suele aportar mucha jugosidad y el sabor me recuerda siempre al que se obtiene al añadir buttermilk. El resultado fue todo un éxito: esponjoso, húmedo y nada pesado. El leve toque a canela y mantequilla que queda tras el primer mordisco es irresistible. Decidí al momento que tenía que compartir con vosotros esta maravilla!!.