Bizcochos, Tartas

TARTA DE CALABAZA & MERENGUE SUIZO DE AZÚCAR MORENO

El año pasado inauguré el otoño con una tarta de calabaza. Pensaba hacer otra cosa, pero estoy enamorada de las fotos que hace Kelsey tanto en su Instagram como en su blog. Trabaja la luz como quiere, dotando a sus imágenes de una vivacidad que parecen pinturas a veces. Daría igual que fotografiase una galleta María o una rosquilla, con sus manos parecerían una croquembouche.

La culpa de que repita receta este año la tiene Kelsey, porque su pumpkin cake me fascinó. El relleno lo he cambiado porque en su caso utilizó nata, y no soy muy fan de ella. Este buttercream de merengue suizo es un pecado mortal. Está hecho con azúcar moreno, así que ya podéis ir imaginando….

El bizcocho está tremendo. Si pasáis de rellenarlo no os va a decepcionar, al contrario. Es tremendamente jugoso, la calabaza tiene un sabor muy sutil, y el leve punto de canela lo eleva a mi lista de favoritos.

¿Os he convencido?

Postres fríos, Tartas

TARTA DE QUESO & LIMÓN

Hace unos días estaba viendo a Donna Hay en Canal Cocina cuando recordé que tenía varias recetas de ella pendientes de hacer. Eché un vistazo rápido, y esta tarta de limón me pareció perfecta porque aunque hay que encender el horno, se prepara sin muchas complicaciones y el resultado es espectacular. La acidez del limón es la justa y el queso ricotta le aporta una jugosidad increíble. He probado muchas de este tipo, pero os puedo asegurar que como esta ninguna. ¡Y qué decir de la base de galleta…! Os animo encarecidamente a que la hagáis porque no tiene competidora alguna.

Deseo que vuestro verano esté siendo bueno. A los que ya estéis de vuelta espero que hayáis podido desconectar y olvidaros del reloj, y a los que no os habéis ido aún (como yo), que lo paséis genial y lo disfrutéis sin prisas. Ya habrá tiempo de volver a vivir pendientes del reloj…

Pero vamos con esta maravilla de queso y limón….

Bebidas, Postres fríos

BATIDO DE CHOCOLATE & MARSHMALLOWS

Hace muy poquito vi en la web de Martha Stewart un batido de S´mores que hipnotizaba solo con mirarlo. Era la adaptación del conocido mini sándwich americano a un energético batido. Yo he cambiado algunas cositas porque no me gustan las nubes (si, puedo comerme 3/4 de kilo de chuches sin respirar, pero las nubes no las soporto). Solo las he usado en los batidos como decoración. Aún así os cuento también como prepararlo si os gustan.

Con este calor y la pereza que da meterse en la cocina, esta es la merienda ideal. En 20 minutos estarán listos!

Bundt Cakes

BUNDT CAKE DE CACAO & QUESO CON CEREZAS

Cuando vi este bundt tan llamativo no pude resistirme. En su blog, una chica italiana versionaba la receta original de Sally, añadiéndole cerezas… La tentación fue tan grande, que comparé ambas elaboraciones y me quedé con lo mejor de cada una. El bundt original no lleva cerezas, y en la versión italiana sustituyen el sour cream por yogur (esto no me convenció mucho)….Así que tras un rato de revisiones, me decidí por un bundt cake de cacao & queso con cerezas, versión 3.0 😉

El sour cream le aporta mucha jugosidad al bundt, y el toque de queso un contraste delicioso. Cuando encuentras una cereza la mezcla resulta increíble, así que aprovechad antes de que acabe la temporada.

Postres fríos

POLOS DE MORAS & YOGUR

Aquí estoy derritiéndome al igual que los polos que veis en las fotos. Puedo prometer que salen perfectamente bien (véase la foto de debajo a la izquierda), y que lo que aparece en el plato es consecuencia de los 87ºC a los que estaba la habitación donde hice las fotos. Creo que ha sido una de las sesiones de fotos que más guerra me ha dado. Toda mi admiración a los fotógrafos profesionales y demás blogueros que tienen  que trabajar con helados…Si veis que repito con alguna otra receta similar, ya sabéis, o se me ha ido la cabeza, o estaré publicando desde Reykjavík.

Después del desahogo, os diré que son facilísimos de hacer y en un pis pás los tendréis enfriando en el congelador. Están muy buenos, y si conseguís moras silvestres como tuve la suerte de hacer yo, más buenos estarán aún. Solo necesitaréis tres ingredientes, ¿qué más se puede pedir?

Tartas

TARTA DULCE

Esta tarta es una de mis favoritas del libro Boutique Baking de Peggy Porschen. El baño de almíbar de brandy que llevan los bizcochos, junto a la crema de dulce de leche de relleno, y el toque de cacao, hacen de ella una auténtica delicia. A pesar del calor que ya hace, os va a merecer la pena encender el horno. Palabra.

Alergias / Intolerancias alimentarias, Postres fríos

FALSO CHEESECAKE DE ARÁNDANOS (VEGANO Y SIN GLUTEN)

Este “falso” cheesecake os va a encantar. Tengo un poco abandonadas las recetas para todos los que sufrís algún tipo de alergia o intolerancia, así que le he puesto remedio. Perfecta para todos los que seáis veganos o aquellos que sin serlo, no podáis tomar gluten, huevos o lácteos. ¿Qué más se puede pedir? Siento que en esta ocasión los alérgicos a los frutos secos tengáis que tener especial cuidado porque lleva anacardos y nueces pecanas.

La base crujiente se consigue con los anacardos y algunas cosas más que averiguaréis leyendo la receta…¿he dicho que tampoco hace falta encender el horno?…Id buscando los ingredientes…!

Brownies

BROWNIES DE TRUFA

Aquí estoy de nuevo, repitiendo con brownies, porque ¿a quién no le apetece un brownie a cualquier hora del día, de la variedad que sea? …Estos de chocolate y trufa los he sacado de una revista muy chula que me trajo mi hermano. No se si lo he comentado ya; mi único hermano vive en Carolina del Norte. Cada vez que viene me trae un cargamento de lo que voy comprando y envío a su casa, o cosas que compra por su cuenta y las va poniendo en el montón. Total, que el pobre viaja siempre con peso extra. :)

Estos brownies son super chocolateados porque llevan chocolate de dos tipos en su elaboración, y al sacarlos del horno se les coloca trozos de algún chocolate relleno de trufa…Son una bomba de sabor.

Postres fríos, Tartaletas

MINI CHEESECAKES DE RICOTTA

Cuando me fui a comprar ricotta me costó dar con él. Pero bueno!!, ¿qué pasa con este queso?. En un puesto  de la plaza de abastos me dijeron que no tenían pero que me recomendaban el queso Payoyo…(Ole ahí ese tendero con arte!….), le di las gracias y me marché lógicamente. Al final, en un super muy pequeño lo encontré junto al queso fresco. Lo he comido muchas veces con pasta y no sabía muy bien que diferencia tiene con el requesón. Se parecen muchísimo, pero al parecer el requesón no se puede considerar queso, porque se consigue con el suero de leche que sobra de la elaboración de otros quesos, dejándolo fermentar y añadiéndole bacterias (de las buenas!).

Ambos son de textura granulosa, y sabor neutro (dicen que el queso ricotta es algo más dulce y menos húmedo), pero muy aptos los dos para recetas que requieran más textura que sabor (porque para sabor ya tenemos el maravilloso queso curado de oveja de Zamora del que me declaro fan y enamorada total).

Estos cheesecakes son muy fáciles de preparar porque se hacen en una bandeja de magdalenas o cupcakes y quedan así de perfectos. La mezcla de limón y queso es un éxito ya seguro al que el toque de lemon curd lo mejora aún más.

Ideales para cuando tengáis invitados en casa porque es el bocado perfecto tras una gran comida o cena.

Cupcakes

CUPCAKES DE TIRAMISÚ

El tiramisú es mi postre favorito sin lugar a dudas. Si está bien hecho es una maravilla. Bizcocho savoiardi, vino de marsala, café, mascarpone…dependiendo de una receta u otra podemos encontrar ligeras variaciones de ingredientes, pero en la mezcla justa se encuentra el punto de su equilibrio. No debe predominar ningún sabor sobre otro, todos deben aparecer al disfrutarlo….

Quizás hacer un cupcake de semejante postre sea un sacrilegio, pero dadle una oportunidad porque están realmente deliciosos.

A por ellos!!