Alergias / Intolerancias alimentarias, Postres fríos

FALSO CHEESECAKE DE ARÁNDANOS (VEGANO Y SIN GLUTEN)

Este “falso” cheesecake os va a encantar. Tengo un poco abandonadas las recetas para todos los que sufrís algún tipo de alergia o intolerancia, así que le he puesto remedio. Perfecta para todos los que seáis veganos o aquellos que sin serlo, no podáis tomar gluten, huevos o lácteos. ¿Qué más se puede pedir? Siento que en esta ocasión los alérgicos a los frutos secos tengáis que tener especial cuidado porque lleva anacardos y nueces pecanas.

La base crujiente se consigue con los anacardos y algunas cosas más que averiguaréis leyendo la receta…¿he dicho que tampoco hace falta encender el horno?…Id buscando los ingredientes…!

Brownies

BROWNIES DE TRUFA

Aquí estoy de nuevo, repitiendo con brownies, porque ¿a quién no le apetece un brownie a cualquier hora del día, de la variedad que sea? …Estos de chocolate y trufa los he sacado de una revista muy chula que me trajo mi hermano. No se si lo he comentado ya; mi único hermano vive en Carolina del Norte. Cada vez que viene me trae un cargamento de lo que voy comprando y envío a su casa, o cosas que compra por su cuenta y las va poniendo en el montón. Total, que el pobre viaja siempre con peso extra. :)

Estos brownies son super chocolateados porque llevan chocolate de dos tipos en su elaboración, y al sacarlos del horno se les coloca trozos de algún chocolate relleno de trufa…Son una bomba de sabor.

Postres fríos, Tartaletas

MINI CHEESECAKES DE RICOTTA

Cuando me fui a comprar ricotta me costó dar con él. Pero bueno!!, ¿qué pasa con este queso?. En un puesto  de la plaza de abastos me dijeron que no tenían pero que me recomendaban el queso Payoyo…(Ole ahí ese tendero con arte!….), le di las gracias y me marché lógicamente. Al final, en un super muy pequeño lo encontré junto al queso fresco. Lo he comido muchas veces con pasta y no sabía muy bien que diferencia tiene con el requesón. Se parecen muchísimo, pero al parecer el requesón no se puede considerar queso, porque se consigue con el suero de leche que sobra de la elaboración de otros quesos, dejándolo fermentar y añadiéndole bacterias (de las buenas!).

Ambos son de textura granulosa, y sabor neutro (dicen que el queso ricotta es algo más dulce y menos húmedo), pero muy aptos los dos para recetas que requieran más textura que sabor (porque para sabor ya tenemos el maravilloso queso curado de oveja de Zamora del que me declaro fan y enamorada total).

Estos cheesecakes son muy fáciles de preparar porque se hacen en una bandeja de magdalenas o cupcakes y quedan así de perfectos. La mezcla de limón y queso es un éxito ya seguro al que el toque de lemon curd lo mejora aún más.

Ideales para cuando tengáis invitados en casa porque es el bocado perfecto tras una gran comida o cena.

Cupcakes

CUPCAKES DE TIRAMISÚ

El tiramisú es mi postre favorito sin lugar a dudas. Si está bien hecho es una maravilla. Bizcocho savoiardi, vino de marsala, café, mascarpone…dependiendo de una receta u otra podemos encontrar ligeras variaciones de ingredientes, pero en la mezcla justa se encuentra el punto de su equilibrio. No debe predominar ningún sabor sobre otro, todos deben aparecer al disfrutarlo….

Quizás hacer un cupcake de semejante postre sea un sacrilegio, pero dadle una oportunidad porque están realmente deliciosos.

A por ellos!!

Masas dulces

CRONUTS

Hace un mes aproximadamente me apunté al Torneo de Ases que organiza Goyo, del conocido blog I cake 4 U . Tras un sorteo inicial los blogueros participantes nos “enfrentamos” por parejas defendiendo una receta propuesta por Goyo. En este primer duelo tocaron los temidos cronuts. Me han parecido muy difíciles de hacer ya que a pesar de haber seguido todos los pasos, mis cronuts parecen berlinas. Si estoy muy sorprendida con el sabor, ya que la mantequilla está tan presente que parece que estés comiendo un croissant. Y es que en realidad, un cronut es un híbrido entre un croissant y un donut.

Creados por Dominique Ansel en 2013, se han convertido en todo un fenómeno. Largas esperas a las puertas de sus bakeries o reservas a través de su web, son las únicas formas de conseguirlos al precio de casi $6 la unidad. Los pagaría gustosamente porque si me ha conquistado el sabor de este intento mío, no puedo imaginar como debe estar un auténtico cronut.

Probé a hacer la versión casera de la original. Requiere varios días de elaboraciones y atención absoluta. De sabor resultaron excelentes, pero cometí algún fallo en no se qué punto y la masa no levó lo suficiente; consecuencia: quedaron muy planos y fue imposible rellenarlos. Empecé de cero probando receta de Julia de Postreadicción, y salvo que al freírlos se me convirtieron en berlinas (sniifff….), han sido un éxito de sabor. La mantequilla lo inunda todo sin resultar pesados…(flechazo inmediato).

Venga!, ¿quién dijo miedo?

Galletas

CHOCOLATE CHIP COOKIES

Siempre hago la misma receta desde hace cinco años cada vez que quiero galletas con pepitas de chocolate. Enredando por internet hace unos días, me di cuenta de la cantidad de variantes que hay de las mismas, consiguiendo así galletas tipo bizcocho, otras más planas y “chiclosas” o crujientes por fuera y blandas por dentro. No existe la receta de la galleta perfecta, es más una cuestión de gusto personal.

He probado dos recetas nuevas en estos días y descartando la primera (no sabían a nada), la segunda me ha gustado tanto que quiero compartirla con vosotros. El sabor es muy intenso y contrasta con el crujiente exterior de maravilla. Es muy difícil comerse solo una…:)

Bebidas

BATIDO DE FRESONES

El pasado puente de Andalucía me fui a Sevilla para estar con mi familia. La mañana de mi vuelta mi madre regresó de la plaza con una caja de hipnóticos fresones. Flechazo automático. Me vine con la mitad de la caja y, sin vergüenza alguna, reconozco que no queda ninguno…

Por la proximidad geográfica, la mayoría de las fresas y fresones que se comercializan en Sevilla son de la provincia de Huelva. Tienen un sabor increíble y el aroma es buenísimo. Aquí en Cádiz tienen fama los cultivados en Conil, pero ahora que no me escucha nadie, me quedo con los onubenses. 😉

Tras comerlos tal cual por docenas pensé en usarlos de otra forma. Como hemos tenido un amago de primavera, y parece que vamos a seguir así esta semana, me parece buena idea hacer algo refrescante con ellos. ¿Qué tal un batido de fresones?, ¡y en diez minutos está listo!. ¿Qué más se puede pedir?

Bizcochos

BUNDT DE LIMÓN

Hace unas semanas pasé por el estudio de mi fotógrafo favorito para renovar un poco el blog. No hace falta decir mucho de las fotos porque hablan por sí mismas. No podría estar más contenta.

Para la sesión hice un sencillísimo bundt de limón que podéis preparar en cualquier molde, aunque si es de corona mejor. Es un básico que no debe faltar en vuestros recetarios. Muy socorrido cuando hay que hornear algo rápido o cuando no hay ganas de ensuciar demasiado 😉

¡Espero que os guste!

Masas dulces

WAFFLES RELLENOS DE LÁMINA DE CHOCOLATE & HELADO DE CACAO & FUDGE DE CHOCOLATE CALIENTE.

Por segundo año consecutivo, Chocolates Valor ha organizado su Chocolate Challenge. El año pasado tuve la suerte de quedar entre las finalistas y ganar un estupendísimo lote de sus productos y la publicación de la receta en un libro. Este año no creo que tenga la misma suerte porque los blogueros invitados lo han dado todo y el nivel es muy alto.¡¡Enhorabuena a todos desde Bate & Monta!!

Se me ocurrió hacer estos waffles (dándole un giro a la receta original), porque no quería hacer una tarta, me apetecía experimentar con otro tipo de postre. Así que me puse a mirar y a leer hasta que se me encendió la bombilla. Hoy os dejo la receta de los de chocolate, la de los originales (los blanquitos) la reservo para otra entrada porque con esta tenéis elaboraciones para un buen rato. Ya que nos ponemos, el helado también casero, no?

Tartas

TARTA RED VELVET

El mes de enero casi está terminando y se me había pasado que estamos de cumpleblog. ¡¡Bate & Monta cumple tres años!! No me puedo creer lo rápido que pasa el tiempo, parece que fue hace muy poco cuando comencé a escribir la entrada de presentación en mi viejo portátil…Mirando con perspectiva me siento muy agradecida por estos tres años. Cada vez que publico una receta hay un trabajo duro detrás de organización, tiempo en la cocina, fotografía y posterior edición, pero continúo con una ilusión y ganas, mayor que cuando comencé.