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TARTA DE CALABAZA ESPECIADA & CREMA DE QUESO

Aunque meterológicamente el otoño no se esté notando demasiado, ha llegado el momento de darle protagonismo a la calabaza, las castañas, las nueces, las tardes más cortas y la búsqueda de alguna rebeca cuando se sale temprano de casa.

Estuve mirando varias recetas que usaran calabaza como ingrediente principal, y me decidí al momento por esta.  La canela, el jengibre y el clavo le confieren un sabor único, la calabaza le aporta mucha jugosidad, y con la crema de queso como remate….¿qué más se puede pedir? Se prepara muy fácilmente, así que nada de perezas, a celebrar el otoño 😉

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MUERTE POR CHOCOLATE

Esta entrada iba a ser un Monkey Bread, pero los que me seguís por Instagram sabréis que la cosa quedó en punto muerto. Cuando lo probé me supo a rayos y truenos debido al cardamomo que lleva (mis respetos a quien le guste esta especia), así que no os iba a engañar diciendo que estaba delicioso, ni a publicar la receta advirtiendo que no lo comería si fuera vosotros. De todas formas, volveré a hacerlo SIN cardamomo y os cuento.

Con la pena de la receta frustrada me acordé de la famosa “Muerte por chocolate” o “Death by chocolate”. Estuve mirando varias recetas que tenía y me decanté por la de Ashley, dueña del famoso blog Baker by Nature. La receta no puede ser más auténtica, para lo cual es muy importante usar un sirope de chocolate de muy buena calidad. No os cuento más…

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TARTA CHOCOLATE NEGRO & CARAMELO

Un ratito de aburrimiento que tuve el otro día condujo a la tarta que veis. Entré en la cocina sin saber muy que iba a hacer y tras hojear un bloc de anillas con recetas del año 32 A.C., me puse el delantal. El bizcocho es mezcla de dos recetas; es jugoso, húmedo y con sabor a chocolate ¡¡¿qué más se puede pedir?!!. La crema de relleno es mi preferida de todas las que he hecho (si, receta de Martha Stewart, ¿de quién si no?). El caramelo merecería una entrada para él solito…

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TARTA DE MANTEQUILLA TOSTADA

Espero que el poco atractivo de esta tarta no sea impedimento para que no os metáis en la cocina. La mezcla de mantequilla tostada junto con el  toque de limón, resulta muy refrescante. No es nada pesada, por lo que como postre resulta ideal. Solo requiere un poco de organización previa, pero con un poco de tiempo podréis estar disfrutándola en cualquier ocasión. Combina muy bien con fruta, nata e incluso un rico lemon curd.

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TARTA DE QUESO & COULÍS DE FRESA

El blog ha cumplido su segundo año de vida y como se suele decir no me he dado ni cuenta. Tengo mucho que mejorar aún, pero ganas no me faltan y tras publicar cada receta ya ando pensando en la siguiente. Esta tarta de queso la tenía en pendientes, y hacerla me pareció una buena idea para festejar con vosotros este aniversario, ya seáis los que me seguís desde el principio, desde no hace tanto o los que de casualidad llegáis y curioseáis un rato.

He de reconocer que no ha quedado como debería. Confundí los grados Fahrenheit con Celsius, y para cuando me di cuenta se había quemado por los bordes. No tendréis ese problema porque la conversión está bien hecha y podéis despreocuparos. ¡Las prisas no son buenas!

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TARTA ESPECIADA DE MANZANAS CARAMELIZADAS

 

Me he empeñado en que ha llegado el otoño y  que había que celebrarlo por todo lo alto (a pesar de que sigamos por aquí cerca de los 30º C). He repasado todas las recetas que tengo de temporada, de principio a fin, hasta que caí en la cuenta de lo buenísima que está esta tarta. Si os gusta la tarta de zanahoria, con esta vais a alucinar. El bizcocho es jugosísimo; ninguna especia sobresale por encima de las demás aportando en conjunto un sabor espectacular. No necesita el aderezo del buttercream de merengue suizo, pero os podéis hacer una idea del resultado final…

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TARTA DE LIMÓN Y LIMONCELLO

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Cuando empecé con  Carmencita´s bakery lo hice por supuesto con muchísima ilusión, pero siendo sincera el nombre no me convencía nada. Lo fui dejando, me acostumbré a él, pero sabía que necesitaba un cambio. A eso hay que sumarle las limitaciones de la plantilla con la que trabajaba, cada dos por tres me daba problemas. Así que me lié la manta a la cabeza, y hablé con Sergio Ibarra. Después de un millón de mails y mucha paciencia por su parte, llega el estreno de Bate & Monta. Espero que os guste tanto como a mí.

Para inaugurar esta nueva andadura, pensé que esta combinación de sabores sería estupenda. Probé esta delicia hace algún tiempo y os puedo asegurar que está tremendamente buena. La receta está adaptada del libro Boutique Baking de Peggy Porschen.

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CHRISTMAS CAKE

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Me hubiese gustado publicar esta entrada antes del día de navidad y nochebuena, pero he tenido muchísimo jaleo y hasta hoy no he podido respirar un poco más tranquila. Pero así son estas fechas, ¿no?

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TARTA DE CHOCOLATE

La dueña de esta receta la titula “Tarta triple de chocolate” porque usa chocolate en el bizcocho, en la crema y en su decoración. Yo he optado por un rico Toblerone como simple aderezo. No necesita más. El bizcocho resulta muy esponjoso y quizás más sabroso de un día para otro. Ha encandilado a unos pocos, y otros han señalado que la crema resulta un poco pesada. Como siempre, cuestión de gustos. En mi humilde opinión ocupa el segundo puesto en mi ranking particular.

 Os animo a probarla en  la primera ocasión que tengáis, no os vais a arrepentir !

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TARTA DE LEMON CURD Y MERENGUE

No suelo publicar más de dos fotos en cada nueva entrada porque mi sub-nivel de conocimiento fotográfico no me lo permite;  sin embargo, hoy voy a fardar de fotos porque me parecen preciosas y han quedado geniales. Os cuento el secreto: el artista que se esconde detrás de ellas es Sergio Ibarra.  Aceptó muy amablemente darme unas clases que  estoy disfrutando mucho, a pesar de no poder dedicar por ahora todo el tiempo que quisiera a la práctica. Pero bueno, poco a poco.