Bizcochos

ANGEL´S FOOD CAKE

Antes de lanzarnos a comer turrones, polvorones y demás delicias, os traigo un bizcocho que en casa devoramos muy a menudo, pero que no había compartido con vosotros. El Angel´s food cake es un bizcocho que se elabora solo con claras de huevo y no lleva mantequilla ni aceite. Su miga es suave y esponjosa y su sabor delicado hace que combine muy bien con cualquier coulís o crema que hagáis. En mi caso lo he acompañado con un rico lemon curd para aprovechar las yemas sobrantes.

Necesitaréis un molde de aluminio sin tratar (desmoldable a ser posible). Los que tienen recubrimiento de teflón no sirven en este caso. El bizcocho se deja enfriar dentro del molde y del revés. La receta es del libro Bravetart, de Stella Park (regalo muy recomendable para estas fiestas ;)).

He dividido las ingredientes a la mitad porque mi molde es de 15 cm de diámetro aproximadamente , así que si tenéis el de 25 cms, solo habrá que doblar las cantidades que indico en la receta. Igualmente, aumentad el tiempo de horneado hasta 45 minutos más o menos si usáis el grande.

Bizcochos

BIZCOCHO DE FRUTOS

La primera versión de este bizcocho aparece en época romana, elaborándose con granada, nueces y pasas. No es hasta la Edad Media cuando su preparación se enriquece con más frutos, y se extiende por toda Europa variando los ingredientes según la tradición del país de adopción. Ejemplo de ello son el panforte italiano o el stollen germánico.

Al parecer cayó en desgracia en siglos más modernos, al empezar a hacerse en algunas fábricas como churros, y con ingredientes de peor calidad . Pero claro, eso es como comprar un roscón de Reyes en un supermercado, nadie te pone un puñal en el pecho, y uno sabe la caca que está comprando.

Si se hace en casa os puedo asegurar un éxito total. No soy muy fan de este tipo de frutos y como siempre, he tenido que callarme cuando lo he probado. 😉

Bizcochos

BIZCOCHO DE NUECES & STREUSEL DE CANELA

Nooo, el otoño no está aquí….:( A pesar de haber visto en un supermercado una pequeña estantería de turrones, adornos navideños en una tienda de decoración, y  nueces de nueva temporada, aquí en Cádiz seguimos pasando calor. Mi madre me cuenta que en Sevilla es peor, que se derrite esperando el bus por las tardes y que solo por la noche refresca una mijita. Los andaluces, como siempre, vemos el otoño en la tele. Llegará una mañana de noviembre, en la que de repente te levantes con 15 grados menos y tengas que buscar una chaqueta a lo loco para salir a la calle. Ole, esos son nuestros cambios de estación.

Hasta entonces seguiré soñando con una casita en el Cántábrico…;)

Bizcochos

BIZCOCHO DE LIMÓN & FROSTING DE QUESO Y LIMÓN

Viendo blogs americanos donde ya empiezan a asomar decoraciones con calabazas, manzanas y tonos marrones, se me hace raro seguir con el aire acondicionado, bajar a la playa cada día y abrir  ventanas para poder dormir medio en condiciones. Qué os voy a contar, el sur es así…por mucho que llegue septiembre, la vuelta al cole, y veamos puestos de castañas en breve, hasta que no llegue noviembre seguiremos en manga corta. No os voy a aburrir de nuevo con mi aversión al calor, así que visualizaré un pueblecito inglés mojado por la lluvia, con sus habitantes ataviados ya con gabardinas y botas…

Vamos a disfrutar aún de un chispeante y contundente bizcocho de limón antes de empezar con recetas más otoñales. Lo mejor de este bizcocho es su crema. Ligeramente ácida pero suave al mismo tiempo. Ideal para tomar como merienda junto a un buen vaso de leche fresquita.

Bizcochos, Pastel

PASTEL DE MIEL & PERAS CARAMELIZADAS

No soy muy fan de la fruta cocinada, pero os puedo asegurar que estas peritas caramelizadas son una delicia. El bizcocho es muy jugoso, con un toque muy sutil a miel y un gusto a canela delicioso. Es muy fácil de preparar, así que ¿a qué estáis esperando?

En la receta original (de mi Martha Stewart), usan un tipo de peras llamadas red Anjou, pero como aquí no he podido encontrarlas, he usado las de tipo Ercolina. Si tenéis algún otro tipo que os guste más, adelante, solo debéis elegir aquellas que no  estén muy maduras, para que al cocinarlas no se deshagan.

Bizcochos

PAN DE PLÁTANO Y CHOCOLATE & CREMA DE MASCARPONE Y RON

Para desayunar o merendar, un trozo de este pan de plátano y chocolate es una tentación irresistible. Solo está buenísimo, pero con la crema de mascarpone y el toque de caramelo al ron, es bocatto di cardinale.

Espero que vuestra Semana Santa haya ido muy bien, tanto si habéis estado de cofradías o habéis aprovechado para descansar y desconectar. Este año no me he movido de casa, pero gracias a un canal autonómico, he disfrutado de mis pasos preferidos como si estuviera en La Campana 😉

Os dejo con la receta mientras me como un trocito y me cargo de energía, porque mi mes de Abril se presenta hasta los topes…Ánimo con la vuelta a la rutina!

Bizcochos

BIZCOCHO DE ALMENDRAS & AZÚCAR MORENO

Este bizcocho es denso, lleno de sabor y super jugoso, con una miga húmeda y compacta. Perfecto para acompañar un buen vaso de leche fría. Lo tengo como receta “fondo de armario” y en casa lo comemos a menudo. En esta ocasión dividí la masa entre un molde de 15 cm y otro de 20 porque iba a regalar uno, pero normalmente lo hago siempre en un molde de bundt pan grande (aproximadamente 25-30 cm). Recomiendo mejor el molde de corona , porque estos tardaron un poco más en hacerse (aún habiendo dividido la masa), y en consecuencia no salieron tan cremosos como siempre.

Bizcochos, Tartas

TARTA DE CALABAZA & MERENGUE SUIZO DE AZÚCAR MORENO

El año pasado inauguré el otoño con una tarta de calabaza. Pensaba hacer otra cosa, pero estoy enamorada de las fotos que hace Kelsey tanto en su Instagram como en su blog. Trabaja la luz como quiere, dotando a sus imágenes de una vivacidad que parecen pinturas a veces. Daría igual que fotografiase una galleta María o una rosquilla, con sus manos parecerían una croquembouche.

La culpa de que repita receta este año la tiene Kelsey, porque su pumpkin cake me fascinó. El relleno lo he cambiado porque en su caso utilizó nata, y no soy muy fan de ella. Este buttercream de merengue suizo es un pecado mortal. Está hecho con azúcar moreno, así que ya podéis ir imaginando….

El bizcocho está tremendo. Si pasáis de rellenarlo no os va a decepcionar, al contrario. Es tremendamente jugoso, la calabaza tiene un sabor muy sutil, y el leve punto de canela lo eleva a mi lista de favoritos.

¿Os he convencido?

Bizcochos, Bundt Cakes

BUNDT DE LIMÓN

Hace unas semanas pasé por el estudio de mi fotógrafo favorito para renovar un poco el blog. No hace falta decir mucho de las fotos porque hablan por sí mismas. No podría estar más contenta.

Para la sesión hice un sencillísimo bundt de limón que podéis preparar en cualquier molde, aunque si es de corona mejor. Es un básico que no debe faltar en vuestros recetarios. Muy socorrido cuando hay que hornear algo rápido o cuando no hay ganas de ensuciar demasiado 😉

¡Espero que os guste!

Bizcochos

BIZCOCHO DE MANZANA & SALSA DE BOURBON

 Desde el momento en el que decido cual será la siguiente receta para publicar, empiezo a organizarme: cuando horneo esto, cuando hago lo otro, las fotos tal día, reparto calórico posterior entre {amigos/familia/mi vecina Paqui} después de las fotos….Todo esto conlleva mucho trabajo ya que conciliar vida familiar, trabajo y aficiones  no resulta fácil. Cuando recordé lo buenísimo que está este inocente bizcocho, con sus manzanitas por encima, y la salsita de bourbon templada, la alegría fue doble al acordarme de lo fácil y rápido que resulta hacerlo. Si disponéis de muy poco tiempo podéis optar por no hacer la salsa porque resulta muy jugoso igualmente, pero el bourbon le da un toque ….sssluuurrrrppp….;)