Cheesecakes

CHEESECAKE DE WERTHER´S

Suavidad, cremosidad y sabor en este cheesecake de caramelos Werther´s. Siempre hago el caramelo yo misma, ya sea toffee o butterscoth, el pequeño esfuerzo merece la pena. Sin embargo entiendo que a veces vamos a más de lo que podemos y no llegamos a todo. Esta receta es una buena alternativa para los momentos en los que andamos como pollo sin cabeza.

Además, quién se resiste a un Werther´s?

Ingredientes para la salsa Werther´s: (receta de Marie, la artista que se esconde tras Sugar, Salt, Magic

  • 280 gr. de caramelos blandos Werther´s
  • 60 mil. de nata para montar
  • 1 cucharadita de sal en escamas

Elaboración de la salsa Werther´s:

  1. En un cazo a fuego medio, derretir los caramelos junto con la nata y la sal. Revolver con una espátula de silicona hasta que se deshagan evitando que se peguen.
  2. Cuando quede una crema sedosa, retirar del fuego y dejar que atempere.
  3. Reservar unos 60 mil. para usarlo al terminar la tarta.

Ingredientes para hacer el cheesecake:

  • 100 gr. de mantequilla sin sal derretida
  • 250 gr. de galletas molidas tipo “Digestive”
  • 1/2 cucharadita de jengibre
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 30 gr. de azúcar moreno
  • 500 gr de queso de untar
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 200 mil de nata para montar
  • 3 huevos “L” a temperatura ambiente

Elaboración del cheesecake de Werther´s:

  1. Engrasar un molde desmoldable de 20 cm de diámetro, colocando también papel de horno en la base y en las paredes.
  2. Encender el horno a 160º
  3. En un bol mediano, añadir a las galletas molidas el jengibre y la canela. Mezclar bien. Incorporar la mantequilla derretida y mezclar hasta que se integre y obtengamos una tierra húmeda.
  4. Volcarla en el molde y extender con las yemas de los dedos por la base y parte de las paredes. Comprimirlo bien. Reservar.
  5. Batir a velocidad suave el queso de untar, la salsa de caramelo y el azúcar hasta conseguir una crema muy sedosa.
  6. Añadir los huevos de uno en uno, batiendo tras cada adición. Seguir con la vainilla e incorporar bien. Terminar con la nata y batir de nuevo.
  7. Volcar la mezcla sobre la masa de galletas y alisar la superficie con una espátula.
  8. Hornear entre 50-65 minutos o hasta que el centro esté casi hecho (debe quedar algo temblón).
  9. Apagar el horno y dejarlo dentro unos 45 minutos. Sacarlo y dejar que enfríe del todo antes de taparlo y meterlo en la nevera unas 4 horas.
  10. Desmoldar con cuidado al sacarlo de la nevera. Dejar caer por encima la salsa de caramelo que habíamos reservado.

Consejos:

  • Guardar en la nevera hasta el momento de servir.
  • Si al hornear empezara a oscurecerse mucho y no estuviese hecha, se puede cubrir con papel aluminio.

Hasta pronto!

Carmen.

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