Muffins

MUFFINS DE CALABAZA & CHOCOLATE

Sinceramente no me esperaba lo buenísimos que están estos muffins de calabaza. Llegar Septiembre y ponerme en modo frenético con los “sabores de otoño”es todo una. Y eso que por aquí seguimos bajando a la playa…

El sabor de la calabaza es muy sutil, pero la magia surge de la combinación de especias que lleva. Sin ser nada dulces están llenos de sabor y jugosísimos, y lo mejor es que no requieren mucho esfuerzo.

Delantal y a la cocina!

Ingredientes para los muffins de calabaza y chocolate: (receta de Heather )

  • 200 gr. de harina normal de trigo
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de sal fina
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/4 de cucharadita de allspice
  • 1/4 de cucharadita de clavo molido
  • 1/4 de cucharadita de jengibre molido
  • 138 gr de azúcar moreno de caña
  • 138 gr de azúcar blanquilla
  • 185 gr de puré de calabaza casero
  • 120 mil. de aceite de girasol
  • 60 mil. de buttermilk
  • 2 huevos tamaño “L” a temperatura ambiente
  • 160 gr. de chocolate de buena calidad derretido

Elaboración de los muffins de calabaza & chocolate:

  1. Lavar bien una calabaza de unos dos kilos de peso. Partirla a lo largo en dos mitades, retirar las semillas, y colocarlas boca abajo en una bandeja de horno forrada con papel aluminio. Verter un vaso de agua por encima, y hornear a 200ºC una media hora, o hasta que al pinchar con un tenedor la carne esté blandita.
  2. Sacar del horno, darles la vuelta a las dos mitades y dejar que enfríen. Con una cuchara separar la carne de la piel reservándola en un bol mediano. Batir con una batidora hasta conseguir un puré. Colocarlo sobre un colador muy fino y dejar que suelte agua al menos ocho horas. Deshacerse del agua sobrante y reservar el puré.
  3. En un bol grande, tamizar la harina junto con todas las especias, el bicarbonato, la levadura y la sal. Reservar.
  4. En otro bol, batir con varillas el aceite junto con los dos tipos de azúcar, el puré de calabaza los huevos y el buttermilk hasta que quede bien integrado.
  5. Con ayuda de una espátula, dejar caer la mezcla de calabaza sobre la harina reservada. Mezclar a mano pero sin sobrebatir. Cubrir con papel aluminio y dejar reposar entre 30-60 minutos.
  6. Encender el horno a 210ºC y mientras se calienta, colocar papelitos de magdalenas en un molde.
  7. Calentar al baño María hasta derretir, el chocolate y dejar que enfríe un poco.
  8. Repartir la masa que ha reposado, entre las cápsulas de magdalenas sin llenarlas más de 3/4 de su capacidad.
  9. Sobre cada cápsula dejar caer dos cucharaditas del chocolate derretido, y con un palillo remover un poco para dibujar algo parecido a una espiral.
  10. Hornear entre 6-8 minutos para que suban rápido. Pasado ese ratito bajar la temperatura a 190ºC y dejarlas otros 10-12 minutos más.
  11. Sacarlos del horno y dejar que reposen en el molde sobre una rejilla. Desmoldarlos para que enfríen por completo.
  12. Guardar en un recipiente hermético.

Consejos:

  • Si no tenéis tiempo de hacer el puré de calabaza podéis comprarlo en lata, pero bueno, solo en caso extremo porque se nota mucho la diferencia.
  • El paso de escurrir el puré es muy importante porque un exceso de agua en la masa podría estropear los muffins.
  • Si los muffins se empezaran a “broncear” muy rápido en el horno, podéis cubrirlos con un poco de papel de aluminio.

Hasta pronto!!


Carmen.

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