Tartas

TARTA CRUJIENTE DE MELOCOTÓN

La entrada de hoy es una entrada por la puerta grande. Démosle la bienvenida a Septiembre como se merece. Se va acercando la estación que más me gusta y tengo que celebrarlo con esta tarta tan deliciosa. Desde que la vi en el blog de Courtney supe que tenía que compartirla con vosotros.

El sabor a melocotón del bizcocho es increíble, así que imaginad en combinación con melocotones pochaditos y un crumble crujientito….

Y en cuanto a las fotos, qué os cuento…obviamente Camara Studio es quien está detrás de todas ellas. ¿Quién si no me habría hecho un blog tan bonito?

Ingredientes para el bizcocho:

  • 90 mil. de aceite vegetal
  • 226 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de sal fina
  • 435 gr. de azúcar blanquilla
  • 5 huevos tamaño “L” + 2 yemas
  • 520 gr de harina de repostería
  • 10 gr. de levadura química
  • 260 gr de yogur cremoso de melocotón
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración del bizcocho de melocotón:

  1. Engrasar tres moldes de 20 cm. de diámetro colocando también papel en el fondo. Si solo tenéis uno, tendréis que hacerlo tres veces.
  2. Batir en un bol la mantequilla, el azúcar, el aceite y la sal hasta que quede esponjoso, unos dos minutos.
  3. Bajar la velocidad e ir añadiendo los huevos y las yemas de uno en uno, bajando con una espátula lo que vaya quedando en la pared del bol.
  4. Incorporar alternando la harina y levadura junto con el yogur (la harina debe ser lo primero y último en añadir). Batir solo hasta combinar. Añadir el extracto de vainilla y mezclar de nuevo.
  5. Repartir la masa por igual entre los tres moldes y hornear a 175º C entre 20 y 25 minutos, o hasta que al clavar una brocheta en el centro, salga con algunas miguitas pegadas.
  6. Un vez horneados dejar que reposen dentro de los moldes 10 minutos. Desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla

Ingredientes para el crumble:

  • 85 gr. de avena
  • 30 gr. de harina normal
  • 52 gr. de azúcar moreno
  • 45 gr. de mantequilla
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal fina

Elaboración del crumble:

  1. Encender el horno a 190ºC y extender un papel de horno sobre la bandeja.
  2. En un bol mezclar el azúcar moreno con la avena, la harina, la mantequilla, la canela y la sal. Mezclar con las manos hasta conseguir una especie de “arena”.
  3. Extenderla sobre la bandeja y hornear unos 10 minutos removiendo de vez en cuando con una cuchara de palo.
  4. Dejar que enfríe cuando salga del horno y reservar.

Ingredientes para el relleno de melocotón:

  • 4 melocotones grandes partidos en cubitos
  • 2 cucharadas soperas de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de harina de maíz disuelta en 1 cucharadita de agua fría

Elaboración del relleno de melocotón:

  1. Poner la mitad de los melocotones partidos en trozos junto con el azúcar en una sartén honda. Dejar en un hervor suave durante 10 minutos. Pasar la mezcla a una batidora y hacerla puré. Pasar la mezcla de nuevo a la sartén.
  2. Añadir los melocotones restantes también partidos en trocitos, y cocinarlos un ratito. Incorporar el agua con la harina de maíz y dejar que espese un poco.
  3. Enfriar por completo antes de usar.

Ingredientes para el frosting exterior:

  • 450 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 930 gr. de icing sugar tamizada
  • 15 mil de extracto de vainilla
  • una pizca de sal
  • 60 mil. de nata

Elaboración del frosting:

  1. Batir la mantequilla en un bol a velocidad media alta, hasta que esté cremosa y blanquee de color.
  2. A velocidad baja añadir el icing sugar, la nata, la vainilla y una pizca de sal.
  3. Batir de nuevo a velocidad alta hasta que tengamos la consistencia deseada y no queden restos de azúcar.

Montaje de la tarta:

  1. Con una lira o cuchillo de sierra alisar la superficie de los bizcochos. Si no se van a usar de inmediato, envolverlos bien en papel film y congelarlos.
  2. Colocar un primer bizcocho sobre una base de tarta o plato llano. Crear una barrera alrededor del borde con ayuda de una manga pastelera llena con buttercream.
  3. Extender la mitad del relleno de melocotón, y esparcir por encima una buena cantidad de crumble. Cubrir con otro bizcocho.
  4. Repetir de nuevo los puntos 2 y 3.
  5. Cubrir la tarta con una ligera capa de buttercream para “sujetar” bien las migas. Meter en la nevera una media hora.
  6. Sacar y terminar de cubrir con una capa más gruesa.
  7. Decorar al gusto.

Consejos:

  • Siendo honesta este buttercream me ha resultado muy empalagoso (aparte de que sale una cantidad escandalosa). Si es lo vuestro, adelante, si no, un merengue suizo o incluso una crema de queso le iría muy bien.
  • Se conserva bien en nevera unos días, pero recordad sacarla del frío un rato antes de comerla.

Hasta pronto!!


Carmen.

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