Cheesecakes, Tartas

TARTA CHEESECAKE DE ZANAHORIA

Quien conozca esta tarta sabrá que no exagero al hablar de ella. Imaginad saborear un trozo de bizcocho de zanahoria, y al mismo tiempo una tarta de queso. ¿Dónde está la magia?que las texturas no se mezclan y se mantienen intactas, así que disfrutamos dos dulces diferentes al mismo tiempo (insertad aquí música celestial).

No es difícil hacerla, solo hay que organizarse bien. Puede parecer un poco engorrosa, pero ¡confiad en mí!, probadla y me ya me contaréis.

Ingredientes para el bizcocho de zanahoria: recetón de Shiran Dickman

  • 175 gr. de harina de trigo
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de sal fina
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 230 gr. de azúcar blanquilla
  • 2 huevos tamaño “L”
  • 160 mil. de aceite de girasol
  • 180 gr. de zanahorias peladas y ralladas
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 50 gr. de nueces peladas partidas en dos

Ingredientes para el cheesecake

  • 140 gr. de azúcar blanquilla
  • 453 gr. de queso de untar
  • 15 gr. de harina de trigo
  • 2 huevos tamaño “L”
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración del bizcocho de zanahoria:

  1. Tamizar la harina junto con el bicarbonato, levadura, sal y canela. Reservar.
  2. Batir a velocidad media el azúcar con los huevos hasta que esté esponjoso. Bajar la velocidad e incorporar en hilo el aceite. Seguir con la vainilla.
  3. Añadir las zanahorias y a continuación la harina reservada. Mezclar hasta incorporar pero sin batir demasiado. Echar las nueces y mezclar con espátula.
  4. Reservar.

Elaboración del cheesecake:

  1. Batir a velocidad baja el azúcar con el queso unos 2 minutos. Añadir la harina.
  2. Incorporar los huevos de uno en uno batiendo tras cada adición. Echar la vainilla y mezclar un poco.
  3. Reservar.

Montaje:

  1. Verter unos 355 gr. de la mezcla de bizcocho de zanahoria en un molde de 22 cms. aproximadamente, engrasado y con papel de horno en la base. Alisar un poco la superficie.
  2. Dejar caer en el centro de la masa de bizcocho, 1/3 de la masa de cheesecake y alrededor de él,seguir con pequeñas cantidades de la masa de zanahoria restante hasta terminarla. Cubrir con la masa de cheesecake sobrante y alisar un poco. No debe verse nada de la mezcla de zanahoria que queda debajo.
  3. Hornear a 160ºC entre 55 minutos y una hora. Debe quedar hecha, pero el centro un poco “temblón”.
  4. Sacar del horno y dejar que enfríe dentro del molde sobre una rejilla. Guardar entonces en la nevera un mínimo de 8 horas.

Crema de queso:

  1. Batir 60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté suave. Añadirle 115 gr. de queso de untar y batir a velocidad baja hasta que combinen bien.
  2. Incorporar 110 gr. de icing sugar y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla. Batir hasta que no queden restos de azúcar.
  3. Cubrir la tarta con ella, y refrigerar un poco más para que se asiente.

Consejos:

  • Es importante que la mezcla de cheesecake no quede muy líquida porque se puede mezclar con la de zanahoria. Debe quedar pastosa para que no se hunda.
  • Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
  • La tarta aguanta unos 5 días tapadita y en la nevera por supuesto.

Hasta pronto!! (¿preparados para el verano?)

Carmen.

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