Aperitivos dulces

MERENGUES & CARAMELO

Os traigo de nuevo receta sencilla y rica a rabiar además, con dos opciones. Dulce de leche o caramelo, como más os guste.

Delicioso merengue crujiente por fuera y suave por dentro, mezclado con remolinos de vuestra salsa preferida. No os lo puedo poner más fácil!!

Ingredientes para los merengues:(receta del libro Modern Baking de Donna Hay)

  • 150 mil. de claras de huevo a temperatura ambiente
  • 220 gr. de azúcar blanquilla
  • 1 cucharadita de vinagre
  • caramelo o dulce de leche
  • un poco de sal en escamas

Elaboración de los merengues:

  1. Moler el azúcar hasta dejarlo en granos finitos, pero sin que llegue a pulverizarse.
  2. Encender el horno a 150ºC.
  3. Montar a velocidad alta las claras de huevo hasta que formen picos fuertes. Empezar a añadir el azúcar a cucharadas en intervalos de 30 segundos. Cuando esté toda incorporada, batir hasta que el merengue esté brillante y sedoso (unos 6 minutos).
  4. Parar, añadir el vinagre, y batir 2 minutos más.
  5. Colocar dos láminas de papel vegetal sobre dos bandejas de horno. Con ayuda de una manga pastelera, repartir el merengue sobre el papel en círculos de 10 cm de diámetro (unos 4 discos en cada bandeja).
  6. Repartir una cucharadita de dulce de leche o caramelo encima de cada merengue, y con una espátula extenderla por la superficie. Dejar caer un poco de sal por encima.
  7. Bajar la temperatura del horno a 120ºC y hornearlos unos 30 minutos (deben estar “crujientes” al tacto).
  8. Apagar el horno y dejar que reposen dentro otra media hora, sin abrir la puerta.
  9. Sacar y dejar que enfríen antes de comerlos.

Consejos:

  • Las claras corresponden aproximadamente a 4 huevos “L”, pero os recomiendo pesarlas mejor.
  • Si no queréis moler el azúcar podéis comprar la tipo “caster”.
  • Es importante no perder la paciencia e incorporar el azúcar de golpe.

Hasta pronto!!

Carmen.

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