Postres fríos

BOCADOS DE LIMÓN

Si os gusta el lemon curd estos bocados o cuadraditos de limón os van a encantar. El sabor recuerda a la crema, y la base es un híbrido entre una galleta y la masa de una tartaleta. Vais a caer rendidos….!

Se hacen sin muchas complicaciones, y se conservan muy bien en nevera varios días. Están deliciosos y como se comen fresquitos son estupendos tras una comilona.

¿Quién se anima?

Ingredientes para la base: (receta de Annalise de completely delicious)

  • 210 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 110 gr. de azúcar blanquilla
  • 265 gr. de harina de trigo tamizada
  • 1/2 cucharadita de sal fina

Elaboración de la base:

  1. Engrasar un molde cuadrado de 20 cms. aproximadamente y encender el horno a 180ºC.
  2. Batir el azúcar y la mantequilla hasta que quede suave.
  3. Incorporar la harina y la sal y seguir batiendo hasta que consigamos una masa homogénea.
  4. Extenderla en el molde cubriendo por igual la base, comprimiéndola un poco.
  5. Hornear entre 15-20 minutos o hasta que esté doradita.
  6. Sacar del horno, y dejar reposar 15 minutos antes de ponerle por encima la crema de limón.

Ingredientes para la crema de limón:

  • 325 gr. de azúcar blanquilla
  • 4 huevos tamaño “L”
  • 190 mil. de zumo de limón recién exprimido
  • ralladura de 2 limones
  • 60 gr. de harina de trigo
  • azúcar glass para espolvorear

Elaboración de la crema de limón:

1.Batir con varillas el azúcar, los huevos, el zumo, la ralladura y la harina hasta que quede bien mezclado.

2.Verter sobre la masa horneada y meter de nuevo en el horno, alrededor de 25-30 minutos o hasta que al mover el molde no tiemble el centro.

3.Sacar del horno y dejar enfriar un rato. Sacar con cuidado y meter en la nevera un mínimo de 2 horas.

4. Espolvorear con el azúcar y cortar en cuadrados con un cuchillo.

Consejos:

  • Se conservan mejor en un recipiente hermético.
  • Se pueden hacer igual pero sustituyendo el limón por naranja si os gustan más.

Hasta pronto!!

Carmen.

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