Galletas

SÁNDWICH DE GALLETAS & GANACHE DE CHOCOLATE

Si os digo que las galletas duraron tres horas, no exagero. Volaron literalmente de la mesa. Están requetebuenas. Tienen un toque dulce diferente a las clásicas de mantequilla y son más blanditas. Imaginad con una untuosa ganache en medio…

Ingredientes para la masa de las galletas: (receta de Sally)

  • 280 gr. de harina de trigo normal
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de levadura química
  • 150 gr. de azúcar blanquilla
  • 180 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 huevo tamaño “L”

Elaboración de las galletas:

  1. Batir la mantequilla a velocidad media hasta que quede suave. Incorporar el azúcar y seguir batiendo unos dos minutos.
  2. Añadir el extracto de vainilla y el huevo batiendo a velocidad alta durante un minuto.
  3. Tamizar en un bol la harina junto con la sal y la levadura. Incorporarla a la mezcla de mantequilla. Ligar hasta conseguir una masa suave sin restos.
  4. Dividir la masa a la mitad y con ayuda de un rodillo, extender cada mitad sobre papel de horno, hasta conseguir unos 6 mm aproximadamente. Cubrir cada una con más papel de horno y meterlas en la nevera como mínimo 2 horas.
  5. Encender el horno a 180ºC.
  6. Sacar las masas de la nevera y con un cortapastas cortar círculos de unos 5 cm aproximadamente. Con un cortapastas pequeño quitar el centro de la mitad de las galletas.
  7. Hornear unos 10-12 minutos las enteras, y algo menos las que no tienen centro.
  8. Dejarlas enfriar sobre una rejilla y reservarlas.

Ingredientes para la ganache:

  • 85 gr. de chocolate (mín. 52%) picado en trozos
  • 45 mil. de nata para montar

Elaboración de la ganache:

  1. Colocar el chocolate en un bol de cristal.
  2. Calentar la nata hasta hervir, retirar del fuego y verterla enseguida sobre el chocolate.
  3. Dejar que repose brevemente y remover con una espátula hasta que quede una mezcla homogénea. Dejar que temple y coja consistencia antes de ponerla sobre las galletas.

Montaje del sándwich de galleta:

  • Sobre una galleta entera, colocar una cucharadita de ganache. Colocar encima una de las galletas sin centro. Presionar un poco y reservar.
  • Repetir hasta acabar con las galletas.
  • Cuando estén todas hechas, calentar un poco de chocolate y dejarlo caer en hilos sobre los sandwiches.
  • Dejar que el chocolate se asiente. Guardarlas hasta que las vayamos a comer.

Hasta pronto!!
Carmen.

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