Cupcakes

CUPCAKES GUINNESS

Cada vez que utilizo cerveza negra en algún postre, su aroma me recuerda a los Irish bombs que me pude tomar en mi época de jovenzuela…La cerveza negra por si sola no me gusta, pero al conjugarla con el chupito de Baileys y el chorrito de Jameson, eso era igual a noche de risas aseguradas. En fin, qué tiempos aquellos…

Estos cupcakes están de muerte. El bizcocho tiene el punto justo de amargor, y junto a la crema de queso, el bocado resulta como una bomba. El toque de los pretzels es opcional, pero resulta una combinación muy chachi por la unión de lo salado y el chocolate.

Ingredientes para los cupcakes Guinness: (receta de Linda Lomelino) -salen 12 aprox.

  • 30 gr. de cacao en polvo
  • 125 mil. de cerveza negra de buena calidad
  • 100 gr. de mantequilla sin sal
  • 75 mil. de nata agria (sour cream)
  • 1 huevo tamaño L
  • 160 gr. de azúcar blanquilla
  • 120 gr. de harina de trigo tamizada
  • 3/4 cucharadita de bicarbonato
  • una pizca de sal

Elaboración de los cupcakes Guinness:

  1. En un cazo mediano derretir la mantequilla a fuego suave, añadir el cacao y la cerveza. Mezclar un poco y apartar del fuego para que enfríe.
  2. Encender el horno a 175ºC y colocar papelitos de magdalenas en un molde.
  3. En un cuenco grande, batir el huevo y añadir la nata agria. Incorporar la mantequilla derretida.
  4. En otro cuenco mezclar el azúcar con la harina, el bicarbonato y la sal. Echar la mezcla en el cuenco del huevo batido. Remover con una espátula justo hasta integrarlo bien.
  5. Llenar los papelitos de magdalenas con esta mezcla pero sin pasar de los 2/3 de capacidad.
  6. Meter la bandeja en el horno entre 15-20 minutos, o hasta que insertando una brocheta en el centro esta salga limpia.
  7. Sacar del horno y dejar que reposen sobre una rejilla hasta que enfríen por completo.

Ingredientes para la crema de queso:

  • 150 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 180 gr. de icing sugar tamizado
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 150 gr. de queso de untar

Elaboración de la crema de queso:

  1. Batir la mantequilla con pala hasta que quede cremosa y haya perdido color. Incorporar el icing sugar poco a poco y seguir batiendo hasta que la textura sea sedosa y no queden restos.
  2. Añadir la vainilla y el queso. Batir a velocidad baja hasta que el queso se haya incorporado con cuidado de no sobrebatir.
  3. Pasar la mezcla a una manga pastelera con la boquilla que más o guste y poner la crema sobre los cupcakes.

Pretzels de adorno:

  1. Derretir chocolate y dejarlo templar. Colocar en un biberón de cocina.
  2. Extender pretzels sobre un papel de horno. Verter sobre ellos el chocolate en varias direcciones. Dejar que solidifique.
  3. Colocar sobre la crema de queso.

Apuntes:

  • Podéis romper pretzels y colocarlos en una primera base de queso como veis en la foto de arriba. Si no, como más os guste.
  • Ahora en invierno no hará falta nevera para conservarlos, pero en verano si por el queso.

Hasta pronto!!

Carmen

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