Masas dulces

BOLLITOS EARL GREY & GLASEADO DE AZÚCAR MORENO



Nunca he sido muy fan del té, siempre me ha gustado más el café, así que cuando di con esta receta no apostaba mucho por ella. Me propuse hacerla por curiosidad pero no pensaba publicarla.

Al abrir la bolsita de té, un ¿pero cómo huele tan bien, esto? me cruzó por la mente…..Rico es poco lo que me pareció al probarlo, así que si o si tenía que compartir la receta con vosotros. Si os gusta la variedad earl grey, imaginad el aroma impregnado en un bollito blandito y esponjoso…

Ingredientes para la masa de los bollitos earl grey: (receta de Donna Hay)

  • 1 cucharadita de té earl grey
  • 125 mil. de La Casera
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 75 gr. de azúcar blanquilla
  • 310 gr. de harina de trigo normal
  • 2 cucharaditas de levadura seca
  • 4 yemas de huevo a temperatura ambiente
  • 60 mil. de nata para montar
  • 50 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • azúcar moreno para espolvorear

Elaboración de los bollitos:

  1. En un cazo pequeño, calentar La Casera junto con el té y la vainilla. No debe hervir, solo calentarse.
  2. En un robot de cocina , mezclar con el gancho la harina, el azúcar y la levadura. Añadir la mezcla de la Casera y las yemas. Mezclar bien hasta incorporar. Seguir con la mantequilla y la nata y batir unos 8 minutos más, o hasta conseguir una masa suave.
  3. Pasar la mezcla a un bol engrasado ligeramente, cubrirla con un paño húmedo, y dejarla reposar en un lugar cálido hasta que doble el volumen.
  4. Pasado este tiempo, estirar la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada pues estará un poco pegajosa. Dejar con un grosor de 1.5 cm aproximadamente.
  5. Con un cortapastas de 8- 10 cms. cortar círculos, colocándolos sobre papel parafinado en una bandeja de horno. Dejar que reposen hasta que suban de tamaño de nuevo.
  6. Precalentar el horno a 180ºC. Meter la bandeja con los círculos de masa cuando el horno alcance la temperatura indicada, y dejarlos unos 8 minutos o hasta que hayan crecido más y estén doraditos.
  7. Sacar del horno y dejar que reposen hasta que estén templados. Bañar la parte superior con el glaseado.

Ingredientes para el glaseado de azúcar moreno:

  • 160 gr. de icing sugar tamizada
  • 20 gr. de mantequilla en dados
  • 30 mil. de agua hirviendo

Elaboración del glaseado:

  1. Mientras los bollitos se hornean, calentar la mantequilla en un cazo hasta que alcance un color dorado y su aroma recuerde el olor a frutos secos.
  2. Pasarla a un bol, y añadirle el azúcar y el agua hirviendo. Mezclar bien hasta que no queden grumos.
  3. Bañar la mitad superior de cada bollito en el glaseado, colocarlos sobre una rejilla, y espolvorear por encima el azúcar moreno. Dejar que enfríen por completo.

Apuntes:

  • En lugar de bollitos podéis hacer donuts con la masa (Donna lo hace así en su receta).
  • El tiempo de levado variará según la época del año y la temperatura de la habitación (yo necesité 3 horas).
  • Os aconsejo comprar una buena marca de té, el resultado será mejor
  • Conservar en un recipiente hermético pues duran poco tiempo blanditos.

Hasta pronto!!

Carmen.

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