Tartas

MINI TARTA DE CHOCOLATE BLANCO CON CONFITURA DE FRUTAS TROPICALES Y MELOCOTÓN

Por fin he hecho la receta para el concurso…!!, madre mía, llevo más de un mes con el “a ver si me pongo”, pero lo he ido dejando porque siempre me surgía algo. Menos mal que me marqué una fecha tope y al final he llegado (por los pelos ;)).

Participo en la categoría CocinArte Tentación de Helios. Aparte de los premios tan interesantes que ofrecen, me propuse participar porque el tener que usar sus confituras como ingredientes de una receta,  para mí ha sido un reto, ya que solo las tomaba sobre una rica tostada calentita.

Ingredientes para el bizcocho de chocolate blanco:

  • 150 ml. de leche entera,
  • 150 gr. de chocolate blanco en trozos,
  • 200 gr. de azúcar blanquilla,
  • 180 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente,
  • 4 huevos tamaño “L” a temperatura ambiente,
  • 200 gr. de harina de trigo tamizada,
  • 10 gr. de levadura química,

Elaboración del bizcocho:

  1. Encender el horno a 180ºC y forrar un molde rectangular de unos 28 x 22 cms. aproximadamente.
  2. Calentar al fuego la leche con el chocolate hasta que esté derretido. Apartar y dejar que enfríe un rato.
  3. Batir el azúcar y la mantequilla hasta que claree y la mezcla sea esponjosa. Añadir los huevos de uno en uno batiendo tras cada adición.
  4. Incorporar la harina y la levadura. Batir para integrar bien.
  5. Volcar la mezcla reservada de leche y chocolate. Batir de nuevo y repartir en el molde.
  6. Hornear unos 25 minutos aproximadamente. Sacar del horno y dejar que repose dentro del molde un ratito.
  7. Desmoldar sobre una rejilla y dejar que enfríe por completo. Envolver en papel film hasta el montaje de la tarta.

 

Ingredientes para el relleno de la mini tarta:

  • 6 cucharaditas bien colmadas de confitura de frutas tropicales Helios,
  • 45 mil. de agua,
  • 80 gr. de confitura de frutas tropicales Helios,

Elaboración del relleno:

  1. Calentar el agua junto con los 80 gr. de confitura hasta que la mezcla quede sueltecita. Reservar para pintar los bizcochos más adelante.
  2. Preparar las cucharaditas de confitura en un bol pequeño. Reservar.

Ingredientes para el buttercream de merengue suizo de melocotón:

  • 115 gr. de azúcar blanquilla,
  • 2 claras de huevo,
  • 175 gr. de mantequilla sin sal  a temperatura ambiente en trocitos,
  • 4 cucharadas de confitura de melocotón Helios,

Elaboración del merengue de melocotón:

  1. Calentar al baño María el azúcar con las claras a 60ºC durante 4 minutos. Pasar a otro recipiente y montar con varillas hasta que esté semi montado.
  2. Incorporar la mantequilla poco a poco cuando el merengue haya enfriado. Seguir batiendo hasta conseguir una textura sedosa (unos 10 minutos aproximadamente).
  3. Añadir la confitura de melocotón y batir un poco más hasta integrar.

Montaje de la mini tarta:

  1. Con un aro de emplatar, cortar círculos de la base de bizcocho. Pintarlos con el almíbar de frutas tropicales.
  2. Sobre el primero, y con ayuda de una manga pastelera, hacer una circunferencia de merengue suizo de melocotón (a modo de dique).
  3. Rellenar el interior con dos cucharaditas de confitura de frutas tropicales.
  4. Colocar otros dos círculos de bizcocho encima, repitiendo los pasos de pintarlos de almíbar, colocar un dique de merengue de melocotón y relleno de confitura de frutas tropicales.
  5. Rematar con un poco más de merengue y confitura.
  6. Decorar al gusto (yo puse mango deshidratado).

 

Espero que mi propuesta os haya gustado. Voy a repetirla estas fiestas porque el contraste del bizcocho con la confitura de frutas tropicales, me ha gustado mucho. Toda una sorpresa para mi.

 

Hasta muy pronto!

Carmen.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.