Bizcochos

BIZCOCHO DE NUECES & STREUSEL DE CANELA

Nooo, el otoño no está aquí….:( A pesar de haber visto en un supermercado una pequeña estantería de turrones, adornos navideños en una tienda de decoración, y  nueces de nueva temporada, aquí en Cádiz seguimos pasando calor. Mi madre me cuenta que en Sevilla es peor, que se derrite esperando el bus por las tardes y que solo por la noche refresca una mijita. Los andaluces, como siempre, vemos el otoño en la tele. Llegará una mañana de noviembre, en la que de repente te levantes con 15 grados menos y tengas que buscar una chaqueta a lo loco para salir a la calle. Ole, esos son nuestros cambios de estación.

Hasta entonces seguiré soñando con una casita en el Cántábrico…;)

Ingredientes para el streusel de canela(receta del libro Martha Stewart´s Cakes ):

  • 235 gr. de harina de trigo
  • 1 + 1/4 cucharadita de canela molida
  • 205 gr. de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de sal fina
  • 165 gr. de mantequilla fría sin sal, cortada en cubitos
  • 135 gr. de nueces peladas tostadas

Elaboración del streusel de canela:

  1. En un bol mediano, mezclar la harina junto con 155 gr. del azúcar  total. Reservar el resto. Incorporar una cucharadita de canela (reservando el 1/4 restante) y la sal. Mezclar bien y añadirle la mantequilla. Con las manos, amasar y mezclar hasta conseguir “tropezones”. Añadir 45 gr. del total de las nueces, mezclar, y guardar en el frigorífico. Esta masa será la parte más oscura que se ve en las fotos.
  2. En otro bol, mezclar el azúcar moreno restante junto con la canela sobrante y el resto de las nueces. Reservar para incorporarlo después a la masa del bizcocho.

Ingredientes para el bizcocho: (receta del libro Martha Stewart´s Cakes)

  • 225 gr. de azúcar blanquilla
  • 113 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 260 gr. de harina de trigo tamizada
  • 2 huevos tamaño “L” a temperatura ambiente
  • 1+ 1/4 cucharadita de levadura química
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de sal fina
  • 1+ 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 240 mil. de sour cream

Elaboración del bizcocho:

  1. Encender el horno a 180ºC y engrasar un molde de bizcocho desmoldable de 20-22 cms.
  2. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que claree y esté “esponjosa”. Añadir los huevos de uno en uno batiendo bien tras cada uno.
  3. Incorporar la vainilla.
  4. Añadir la harina en tres veces, alternando el sour cream en dos veces. Batir hasta que la masa sea uniforme.
  5. Repartir la mitad de la masa en el molde. Repartir por encima la mezcla de azúcar moreno y nueces que se hizo con los restos (la de la nevera no, esa debe seguir ahí). Volcar por encima el resto de la masa, extendiendo bien con ayuda de una espátula.
  6. Sacar ahora el streusel de la nevera, repartiéndolo por toda la superficie del bizcocho sin dejar ningún hueco libre.
  7. Hornear unos 50-55 minutos o hasta que al clavar una brocheta en el centro, salga limpia.
  8. Sacar del horno y dejar que enfríe. Desmoldar.
  9.  Coronar con glasa por encima, que haremos mezclando 2 cucharadas soperas de leche entera con 125 gr. de icing sugar tamizado.

 

Apuntes:

  • Las nueces las podéis tostar en el horno colocando papel vegetal sobre la bandeja.
  • Se conserva bien unos 3-4 días en un recipiente hermético.
  • Podéis sustituir las nueces por pecanas. Estará aún más bueno.

 

Hasta pronto!!

Carmen.

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