Bundt Cakes

BUNDT CAKE DE PLÁTANO & SALSA DE BOURBON

¡Feliz año a todos!, espero que los Reyes Magos se hayan portado muy bien con todos vosotros. Aquí en casa han dejado un departamento entero de menaje/accesorios de cocina/repostería y fotografía (no puedo estar más contenta ;)).

Hoy os traigo un bundt que está de rechupete. En realidad podéis hacerlo igualmente en un molde de corona que sea grande, no pasa nada si no tenéis un molde tipo bundt. Es ideal para cuando se os quedan plátanos demasiado maduros que ya nadie quiera comerse (a no ser que apareciese mi abuela por vuestras casas. Arrasaría con ellos).

 

Ingredientes para el bundt de plátano: (receta adaptada del libro Repostería, estilismo y fotografía de la inigualable Linda Lomelino)

  • 420 gr. de harina de trigo normal tamizada
  • 10 gr. de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 430 de azúcar blanquilla
  • 225 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 2 huevos tamaño “L” a temperatura ambiente
  • 250 mil. de sour cream o nata agria (ver en “apuntes”como se prepara)
  • 4-5 plátanos de Canarias maduros (620 gr. aprox.)

Elaboración del bundt de plátano:

  1. Engrasar un molde de bundt o tipo corona. Podéis usar spray desmoldante o mantequilla.
  2. Encender el horno a 175ºC y colocar la rejilla en la mitad.
  3. Reservar en un bol la harina junto con el bicarbonato y la sal.
  4. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que se convierta en una masa cremosa y aclare de color. Añadir a continuación los huevos de uno en uno batiendo tras cada adición.
  5. Incorporar la nata agria y la harina. Batir un poco.
  6. Aplastar los plátanos con un tenedor y echar a la mezcla anterior. Batir a velocidad media hasta que quede uniforme.
  7. Verter en el molde procurando que llegue a todos los rincones. Golpear un poco contra la encimera para que suba el aire.
  8. Hornear 65 minutos (en mi caso a los 45 minutos estaba listo. Comprobad siempre que al pinchar una brocheta esta salga sin masa pegada).
  9. Cuando esté listo,sacar del horno y dejar que repose dentro del molde sobre una rejilla. A los 20 minutos aproximadamente, desmoldar con cuidado y dejar que enfríe por completo.
  10. Envolver en papel film y dejar al menos 8 horas reposando.

Ingredientes para la salsa de bourbon:

  • 50 gr. de mantequilla sin sal
  • 110 gr. de azúcar moreno
  • 100 mil. de nata para montar
  • 1 cucharada sopera de bourbon
  • 1/2 cucharadita de sal en escamas

Elaboración de la salsa de bourbon:

  1. En un cazo, derretir la mantequilla y el azúcar. Es un proceso lento. Se formará espuma de la mantequilla, al cabo del rato desparecerá y el azúcar seguirá sin deshacerse. Ambos ingredientes parecen derretirse a su ritmo pero sin querer unirse. No desesperéis, llega el momento cuando el azúcar se vuelve líquida y se une a la mantequilla. El fuego debe ser medio y os recomiendo remover a menudo.
  2. Incorporar la nata y dejar que hierva. Bajar el fuego al mínimo y dejarla 2 minutos.
  3. Retirar del fuego. Añadir la sal y el bourbon. Mezclar y dejar reposando para que espese.

Apuntes:

  • La salsa es mejor usarla cuando esté tibia, si enfría demasiado se pondrá muy dura y no tendrá consistencia.
  • Para elaborar la nata agria o sour cream solo tenéis que añadir una cucharada sopera de zumo de limón a los 250 mil de nata. Mezclar hasta que espese un poco. Incorporar una cucharadita y media de vinagre blanco. Volver a mezclar hasta que espese. Si no se va a usar enseguida guardar en nevera.
  • Si os animáis a hacerlo no dudéis en enviarme fotos. Me encanta verlas. 😉

 

Hasta pronto!!

Carmen.

4 pensamientos sobre “BUNDT CAKE DE PLÁTANO & SALSA DE BOURBON”

  1. Fernando Solano dice:

    Hija que maravilla, lo malo es que me voy a tener que quitar de leer tus recetas porque creo que nada más de eso estoy embarneciendome.

    1. Carmen_bym dice:

      Jajaja….anda,si con las palizas de natación que te das eso se quema en tres brazadas!

  2. MARIA dice:

    Recetón!!!!
    Esa salsa bourbon la pondré en practica para relleno de mis macarons!!!
    Un abrazo Carmen!
    Marian de Yuju

    1. Carmen_bym dice:

      Gracias María!!,cuéntame que tal,porque deben quedar de muerte.Besitos!

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