Cupcakes

CUPCAKES DE NARANJA SIN AZÚCAR & GANACHE CHOCOLATE NEGRO

Hace tiempo me rondaba la idea de hacer algún postre sin azúcar porque son muchas las personas que no pueden tomarla. Estos cupcakes de naranja están buenísimos con la ganache de chocolate (chocolate sin azúcar también), pero si queréis no hacerla la receta os sirve también para conseguir unas ricas magdalenas. La miga es algo más compacta debido a la fructosa, pero no por ello menos apetitosa. Ya nadie tiene que quedarse sin algo dulce ! 😉

Ingredientes para las magdalenas de naranja:

  • 4 huevos “L” a temperatura ambiente
  • 60 gr. de fructosa
  • 60 mil. de leche a temperatura ambiente
  • ralladura de naranja
  • 10 gr. de levadura química
  • 120 mil. de aceite de oliva
  • 200 gr. de harina de trigo tamizada

Elaboración de las magdalenas de naranja:

  1. Encender el horno a 180ºC.
  2. En un bol mediano batir los huevos hasta que queden bien esponjosos.
  3. Incorporar la fructosa y mezclar bien. Continuar con la leche y batir de nuevo.
  4. Echar la ralladura de naranja, la levadura y el aceite. Mezclar bien hasta incorporar.
  5. Añadir la harina y batir hasta que no queden restos.
  6. Repartir la masa entre los papelitos de las magdalenas (sin pasar de los 3/4 de capacidad), y hornear unos 12-15 minutos.
  7. Sacar del horno y dejar reposar unos 5 minutos, pasado este tiempo dejarlas enfriar sobre una rejilla enfriadora.

Ingredientes para la ganache de chocolate:

Elaboración de la ganache de chocolate:

  1. Trocear el chocolate en un cuenco resistente al calor.
  2. Calentar la nata hasta que rompa a hervir y retirarla del fuego.
  3. Verter la nata sobre el chocolate troceado y dejar reposar un minuto. Darle vueltas a continuación hasta que se deshaga por completo.
  4. Taparlo con papel film y dejar que se enfríe.
  5. Cuando esté con una textura untuosa, usar al gusto.

 

Apuntes:

  • Rematar la faena con una onza de chocolate 70% negro mousse de naranja Valor 😉
  • La ganache en invierno no suele necesitar nevera, endurece bien a temperatura ambiente. En verano es necesario guardarla en la nevera.
  • Conseguiréis unas 8-10 magdalenas dependiendo del tamaño de los papelitos.

Hasta muy pronto!!!

Carmen.

Un pensamiento sobre “CUPCAKES DE NARANJA SIN AZÚCAR & GANACHE CHOCOLATE NEGRO”

  1. Fernando Solano dice:

    Te superas y me sorprendes con cada receta.

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