Tartas

MUERTE POR CHOCOLATE

Esta entrada iba a ser un Monkey Bread, pero los que me seguís por Instagram sabréis que la cosa quedó en punto muerto. Cuando lo probé me supo a rayos y truenos debido al cardamomo que lleva (mis respetos a quien le guste esta especia), así que no os iba a engañar diciendo que estaba delicioso, ni a publicar la receta advirtiendo que no lo comería si fuera vosotros. De todas formas, volveré a hacerlo SIN cardamomo y os cuento.

Con la pena de la receta frustrada me acordé de la famosa “Muerte por chocolate” o “Death by chocolate”. Estuve mirando varias recetas que tenía y me decanté por la de Ashley, dueña del famoso blog Baker by Nature. La receta no puede ser más auténtica, para lo cual es muy importante usar un sirope de chocolate de muy buena calidad. No os cuento más…

Ingredientes para el bizcocho de Muerte por Chocolate:

  • 345 gr. de harina de trigo normal
  • 150 gr. de cacao en polvo Valor tamizado
  • 310 gr. de azúcar moreno
  • 310 gr. de azúcar blanquilla
  • 1 cucharadita de sal fina
  • 1 + 1/2 cucharadita de levadura
  • 3 cucharaditas de bicarbonato
  • 80 mil. de sour cream (ver más abajo como se prepara)
  • 80 mil. de aceite vegetal
  • 360 mil. de leche entera a temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 3 huevos tamaño “L” + 2 yemas (todo a temperatura ambiente)
  • 360 mil. de agua caliente
  • 180 gr. de pepitas de chocolate (opcional)

Elaboración del bizcocho Muerte por Chocolate:

  1. En un bol grande, mezclar bien la harina, los dos tipos de azúcar, el cacao, levadura, bicarbonato y sal. Bien mezclado.
  2. En otro bol mezclar el sour cream (a 80 mil. de nata para montar se le añade una cucharadita de zumo de limón. Mezclar,  y cuando espese añadir media cucharadita de vinagre blanco. Mezclar de nuevo. Listo.) con la leche, los huevos y las yemas, el aceite y el extracto de vainilla. Batir con cuidado hasta que esté bien integrado.
  3. Encender el horno a 180ºC.
  4. La mezcla de huevos añadirla a la mezcla de harina. Batir a velocidad baja solo hasta incorporar. Añadir el agua caliente y mezclar de nuevo.Echar las pepitas de chocolate (opcional). Mezclar un poco más.
  5. Repartir la masa entre tres moldes de 20 cm. de diámetro. Si solo tenéis uno, habrá que tener más paciencia e ir horneando de uno en uno. Por supuesto, los moldes engrasados con spray desmoldante y papel de horno en la base, o como se ha hecho toda la vida, con mantequilla y un poco de harina.
  6. Hornear unos 25- 30 minutos. Al hacer la prueba del palillo debe salir con algunas miguitas pegadas, si sale limpio del todo se habrá secado. Dejar reposar los bizcochos en los moldes durante 10 minutos una vez sacados del horno. Pasado este ratito, desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla. Cuando estén a temperatura ambiente, envolver en papel film hasta su uso.

Ingredientes para la crema de relleno:

  • 265 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 275 gr. de icing sugar tamizado
  • 35 gr. de cacao en polvo Valor
  • 23 mil. de nata para montar (1 + 1/2 cucharada aproximadamente)
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • una pizca de sal
  • 15 mil. de sirope de chocolate

Elaboración de la crema de relleno:

  1. Batir con palas la mantequilla unos 5 minutos, debe quedar muy suave. Añadir el icing sugar y el cacao. Batir de nuevo un par de minutos a baja velocidad.
  2. Incorporar la nata, el sirope, la vainilla y la sal. Batir a velocidad media unos 3 minutos.
  3. Si quedara muy denso podéis añadir una cucharada de nata adicional, y si estuviese muy líquido, un poco de más icing sugar.

Montaje:

  1. Con ayuda de una lira o un cuchillo grande de sierra, quitar la joroba a los bizcochos. Deben quedar lisos.
  2. Colocar un bizcocho sobre un plato o fuente, cubrir con una capa no muy gruesa de relleno y un poco de sirope extra. Volver a repetir la operación con los bizcochos restantes. Antes de la capa exterior, conviene meterlo en la nevera una hora para que se ponga firme.
  3. Terminar de cubrir la tarta por fuera con la crema y decorar al gusto. La tarta lleva las características pepitas de chocolate por fuera, pero como os digo, ya la decoración es como más os guste.

Apuntes/ consejos:

  • Con las cantidades originales de la crema salía muchísimo relleno. He dividido a la mitad, pero si le vais a dar uso, solo tendréis que doblarlas.
  • El sour cream o nata agria no lo encuentro en ningún sitio, por eso lo hago en casa. Si sabéis donde encontrarlo, os ahorraréis tener que hacerlo.
  • Para conservarla, en nevera, pero como siempre, sacadla un rato antes de disfrutarla.
  • Si os animáis a hacerla, no dudéis en enviarme fotos !!.

Hasta pronto!!

Carmen.

2 pensamientos sobre “MUERTE POR CHOCOLATE”

  1. ANABEL TB COCINA dice:

    Espectacular!!!Sin palabras,puro arte….Que receta y que fotos ,me encanta.Saludos de Anabel TB Cocina.

    1. Carmen_bym dice:

      Muchísimas gracias Anabel!!, me alegra mucho que te guste la receta y las fotos. Si te animas a hacerla no dudes en enviarme foto !!
      Un abrazo!!
      Carmen.

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