Bundt Cakes

BUNDT CAKE DE MELOCOTÓN & NATA

Esta semana he participado en el sorteo que las niñas del precioso blog  I love Bundt Cakes celebran con motivo de su 2º Aniversario. Sinceramente no sabía qué receta elegir de las tropecientas mil que tienen,porque se me antojan todas cada vez que me doy una vuelta por allí, pero comencé eliminando aquellas que llevaran cacao o chocolate porque siempre es mi primera opción, y tengo que empezar a pensar que hay opciones más allá del chocolate (sniiiff…)

Me decanté por este bundt porque aparte de ser temporada de melocotón, me atrajo mucho que llevase crema agria. Suele aportar mucha jugosidad y el sabor me recuerda siempre al que se obtiene al añadir buttermilk. El resultado fue todo un éxito: esponjoso, húmedo y nada pesado. El leve toque a canela y mantequilla que queda tras el primer mordisco es irresistible. Decidí al momento que tenía que compartir con vosotros esta maravilla!!.

Ingredientes para un bundt cake de melocotón (receta de I love Bundt Cakes):

  • 360 gr. de harina de trigo normal
  • 5 gr. de bicarbonato
  • 5 gr. de sal fina
  •  4 melocotones pelados y cortados en trozos pequeños (si no tenéis se pueden usar enlatados)
  • 330 gr. de mantequilla sin sal (reservar 100 gr. para el final)
  • 400 gr. de azúcar blanquilla (reservar 50 gr. para el final)
  • 5 huevos tamaño “L” a temperatura ambiente
  • 300 ml. de crema agria o sour cream (mirar abajo en “consejos”)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 8 gr. de canela molida

Elaboración del bundt de melocotón & nata:

  1. Engrasar un molde de bundt.
  2. Encender el horno a 180º C.
  3. Una vez pelados y cortados, rebozar los melocotones en dos cucharadas de harina y retirar el exceso. Esto evitará que se queden en el fondo del molde.
  4. En un bowl tamizar la harina junto con la sal y el bicarbonato. Reservar.
  5. Con ayuda de un robot de cocina batir 230 gr. de mantequilla con 350 gr. de azúcar hasta que la mezcla sea esponjosa y se aclare de color.
  6. Ir añadiendo los huevos de uno en uno, batiendo tras cada adición.
  7. Cuando se hayan incorporado, echar la mitad de la mezcla de harina. Batir solo hasta integrar. Añadir la crema agria entera, batir de nuevo e incorporar la otra mitad de la harina. Batir hasta mezclar por completo.
  8. Con ayuda de una espátula incorporar los trozos de melocotón y la vainilla. Mezclar para repartir bien por toda la mezcla.
  9. Volcar la masa en el molde de bundt comprobando que se haya repartido por igual.
  10. Meter en el horno sobre una rejilla durante una hora aproximadamente.
  11. Sacar del horno y dejar que enfríe un rato sobre una rejilla enfriadora.
  12. Cuando esté tibio, desmoldar con cuidado sobre la rejilla.
  13. Calentar los 100 gr. restantes de mantequilla hasta derretir. Pintar generosamente con una brocha la superficie del bundt cake.
  14. Mezclar en un cuenco los 50 gr. restantes del azúcar con la canela. Espolvorear sobre el bundt recién pintado de mantequilla.
  15. Dejar que enfríe por completo.

Apuntes/consejos:

  • La crema agria no es fácil de encontrar en algunos sitios. Podéis sustituirla por  nata para montar o hacerla casera (por cada 250 mil. de nata para montar, añadir 15 mil. de zumo de limón. Batir hasta que se vuelva espesa. Incorporar 10 mil. de vinagre y batir de nuevo hasta que espese más. Añadir una pizca de sal. Batir un poco más hasta que haya espesado aún más y tenga una gran consistencia. Ya la tenéis. 😉
  • Se podría reducir la cantidad de mantequilla para derretir ya que no utilicé los 100 gr. por completo para pintarlo porque me parecía excesivo, pero si os encanta el sabor a mantequilla, adelante sin miedo.
  • Comprobad siempre que la temperatura real del horno sea la que se pide en la receta. Eso os evitará fracasos.

 

Hasta pronto!!

Carmen.

6 pensamientos sobre “BUNDT CAKE DE MELOCOTÓN & NATA”

  1. Fernando Solano dice:

    Aunque parezca imposible pero te superas a cada receta. Como la repostería no es lo mío en la cocina, admiro muchísimo todo lo que haces.

    1. Teresa dice:

      Me encanta tú repostería y la presentación tan bonita q haces

      1. Carmen_bym dice:

        Muchas gracias Teresa !!! Me alegra mucho que te gusten las fotos porque yo siempre les veo defectos 😉
        ¿Te has animado con alguna receta?
        Un abrazo,
        Carmen.

    2. Carmen_bym dice:

      Muchas gracias amigo por tus siempre amables comentarios.

  2. Valle dice:

    Q grande eres!!!!! Pedazo d bizcocho!!!

    1. Carmen_bym dice:

      Gracias amiga!

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