Galletas

GALLETAS DE CHOCOLATE Y CALABACÍN

Me encantan los calabacines;  rehogados, a la plancha o como me los pongan, pero introducirlos en un postre me parecía algo “innecesario”. No me gustan las mezclas raras, y para mí una galleta es una galleta y un calabacín un calabacín. A veces puedo parecer la mujer de Atapuerca con mis razonamientos tajantes, así que por una vez, he probado a ver que tal. Menuda osadía, eh?

El resultado son unas galletas muy esponjosas que recuerdan a un bizcocho. El calabacín no aporta sabor y sí mucha jugosidad. Muy recomendables!

Ingredientes: (receta adaptada de Urban Bakes)

  • 325 gr. de calabacines lavados y picados al máximo
  • 365 gr. de harina de trigo normal tamizada
  • 42 gr. de cacao en polvo
  • 5 gr. de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 195 gr. de azúcar moreno
  • 165 gr. de azúcar blanquilla
  • 218 gr. de mantequilla con sal a temperatura ambiente
  • 455 gr. de pepitas de chocolate
  • 2 huevos tamaño “L” a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración de las galletas de chocolate y calabacín:

  1. Lavar y secar el calabacín si es grande o dos si son pequeños. Picarlo en un procesador y dejarlo muy rallado. Cuidado de no convertirlo en puré. Yo lo puse en un colador grande sobre un bowl para que soltase el agua. Reservar.
  2. Calentar el horno a 180ºC un rato antes de sacar la masa de la nevera.
  3. Tamizar en un bowl el cacao, harina, bicarbonato y sal. Mezclar con una cuchara y reservar.
  4. En un robot de cocina y con pala plana a ser posible, batir los dos tipos de azúcar con la mantequilla a velocidad baja. Continuar hasta que consigamos una mezcla ligera y esponjosa.
  5. Incorporar lentamente los huevos y el extracto de vainilla sin batir más de la cuenta.
  6. Añadir poco a poco la harina y a continuación, el calabacín escurrido. Mezclar con cuidado. Incorporar 400 gr. de pepitas reservando el resto para decorar.
  7. Guardar la masa en un bowl en la nevera al menos tres horas. Si no se enfría, las galletas perderán la forma mientras se hornean.
  8. Colocar papel de horno sobre la bandeja del horno, y con ayuda de una cuchar de helado, ir poniendo porciones de masa. Dejar un espacio entre ellas. Decorar con las pepitas sobrantes.
  9. Hornear unos 15 minutos. Sacar, dejar reposar en la bandeja 5 minutos, y pasar a una rejilla enfriadora.

Consejos:

  • Es muy importante el paso de escurrir los calabacines, de lo contrario soltarán agua en la masa y las galletas se desparramarán quedando incluso crudas.
  • Igualmente recomendable es enfriar la masa bien. Yo solo pude tenerla en la nevera unos tres cuartos de hora, y se abrieron demasiado al hornearlas para mi gusto.
  • Prácticamente es un bizcocho en forma de galleta por lo blanditas que quedan. Me parecen una buena opción para esconder verduras en la merienda de los niños.

 

Hasta pronto !!

Carmen.

4 pensamientos sobre “GALLETAS DE CHOCOLATE Y CALABACÍN”

  1. Fernando Solano dice:

    Ve preparándome una cajita con tres o cuatro docenas

  2. antonia hurtado dice:

    eso va a haber que probarlo…….

  3. carmen dice:

    Con esta receta se obtienen unas galletas deliciosas.
    🙂 desde que salieron del horno no he podido parar de comerlas.

    Me encanta como explicas las recetas. Tienes un blog muy cuidado!!! Trasmite la pasión que le has puesto.

    Gracias

    1. Carmen_bym dice:

      Muchas gracias!
      Me alegra que te gustaran

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