Pastel, Tartas

BOSTON CREAM PIE

¿Quién no ha probado alguna vez el famosísimo Boston cream pie, o a al menos ha oído hablar de él?…bizcocho denso, crema pastelera y ganache de chocolate…¿hace falta algo más para ser feliz?

Esta versión que os presento hoy es de Stella Parks, autora del pedazo de libro Bravetart (uno de mis favoritos de mi librería). Siempre hace un giro de tuerca a grandes básicos, y en este caso me sorprendió la crema pastelera que elabora solamente con claras. El sabor es más lácteo y cremoso que la clásica.

¿Quién se anima a probarla?

Tartas

TARTA DE CAFÉ & CREMA DE MOKA

No se la de tartas que habré hecho desde que empecé con el blog (ha cumplido 5 años en enero y se me ha pasado), así que cada vez que doy con una receta nueva siempre me mantengo escéptica hasta que la pruebo. ¿Por qué?, pues porque tengo mis favoritas y creo que ya nada va a sorprenderme (salvo que pudiese probar algo de Paco Torreblanca o Cédric Grolet.

Sin embargo, esta tarta me ha encantado. Está buenísima, la combinación del licor de café con chocolate es espectacular. Delicioso el bizcocho con el sirope de café. Si os recomendaría empaparlos después de quitar las tapaderas de cada uno, si no os pasará como a mí, que al nivelarlos el sirope se quedó en las partes que quité.

¿Quién se anima a hacerla?, es un éxito asegurado.

Cupcakes

CUPCAKES GUINNESS

Cada vez que utilizo cerveza negra en algún postre, su aroma me recuerda a los Irish bombs que me pude tomar en mi época de jovenzuela…La cerveza negra por si sola no me gusta, pero al conjugarla con el chupito de Baileys y el chorrito de Jameson, eso era igual a noche de risas aseguradas. En fin, qué tiempos aquellos…

Estos cupcakes están de muerte. El bizcocho tiene el punto justo de amargor, y junto a la crema de queso, el bocado resulta como una bomba. El toque de los pretzels es opcional, pero resulta una combinación muy chachi por la unión de lo salado y el chocolate.

Masas dulces

BOLLITOS EARL GREY & GLASEADO DE AZÚCAR MORENO



Nunca he sido muy fan del té, siempre me ha gustado más el café, así que cuando di con esta receta no apostaba mucho por ella. Me propuse hacerla por curiosidad pero no pensaba publicarla.

Al abrir la bolsita de té, un ¿pero cómo huele tan bien, esto? me cruzó por la mente…..Rico es poco lo que me pareció al probarlo, así que si o si tenía que compartir la receta con vosotros. Si os gusta la variedad earl grey, imaginad el aroma impregnado en un bollito blandito y esponjoso…

Tartas

TARTA SOUFFLÉ DE CHOCOLATE & PECANAS

Tenemos ya el final de 2018 encima, y como estas fiestas estoy en modo práctico, os vuelvo a traer un postre fácil y rico a rabiar.

El bizcocho es muy húmedo y ligero, nada compacto; y del caramelo con bourbon y nueces pecanas no se que os puedo contar. Una auténtica delicia. Podría estar rellenando párrafos, pero lo mejor es que hagáis esta tarta-soufflé y alucinéis por vosotros mismos.

Postres fríos, Tartas

TARTA HELADA DE COCO & LIMONCELLO

A todos nos gusta rematar la cena de Nochebuena o comida de Navidad con un postre épico. Una croquembouche con fuegos artificiales, o esos que se dejan caer delante de cada comensal para que al estamparse en el plato creen un escenario diferente…..todo eso está genial, pero cuando llevas dos días en la cocina preparando 32 cosas por si “nos quedamos con hambre”, se agradece que el postre sea fácil y rápido de preparar además de rico.

Esta tarta helada de coco y limoncello está deliciosa, y tras zamparse una avutarda entera, resulta muy digestiva. Ya no hay excusas para no bordar vuestro menú navideño. 😉

Tartas

MINI TARTA DE CHOCOLATE BLANCO CON CONFITURA DE FRUTAS TROPICALES Y MELOCOTÓN

Por fin he hecho la receta para el concurso…!!, madre mía, llevo más de un mes con el “a ver si me pongo”, pero lo he ido dejando porque siempre me surgía algo. Menos mal que me marqué una fecha tope y al final he llegado (por los pelos ;)).

Participo en la categoría CocinArte Tentación de Helios. Aparte de los premios tan interesantes que ofrecen, me propuse participar porque el tener que usar sus confituras como ingredientes de una receta,  para mí ha sido un reto, ya que solo las tomaba sobre una rica tostada calentita.

Bizcochos

ANGEL´S FOOD CAKE

Antes de lanzarnos a comer turrones, polvorones y demás delicias, os traigo un bizcocho que en casa devoramos muy a menudo, pero que no había compartido con vosotros. El Angel´s food cake es un bizcocho que se elabora solo con claras de huevo y no lleva mantequilla ni aceite. Su miga es suave y esponjosa y su sabor delicado hace que combine muy bien con cualquier coulís o crema que hagáis. En mi caso lo he acompañado con un rico lemon curd para aprovechar las yemas sobrantes.

Necesitaréis un molde de aluminio sin tratar (desmoldable a ser posible). Los que tienen recubrimiento de teflón no sirven en este caso. El bizcocho se deja enfriar dentro del molde y del revés. La receta es del libro Bravetart, de Stella Park (regalo muy recomendable para estas fiestas ;)).

He dividido las ingredientes a la mitad porque mi molde es de 15 cm de diámetro aproximadamente , así que si tenéis el de 25 cms, solo habrá que doblar las cantidades que indico en la receta. Igualmente, aumentad el tiempo de horneado hasta 45 minutos más o menos si usáis el grande.

Bizcochos

BIZCOCHO DE FRUTOS

La primera versión de este bizcocho aparece en época romana, elaborándose con granada, nueces y pasas. No es hasta la Edad Media cuando su preparación se enriquece con más frutos, y se extiende por toda Europa variando los ingredientes según la tradición del país de adopción. Ejemplo de ello son el panforte italiano o el stollen germánico.

Al parecer cayó en desgracia en siglos más modernos, al empezar a hacerse en algunas fábricas como churros, y con ingredientes de peor calidad . Pero claro, eso es como comprar un roscón de Reyes en un supermercado, nadie te pone un puñal en el pecho, y uno sabe la caca que está comprando.

Si se hace en casa os puedo asegurar un éxito total. No soy muy fan de este tipo de frutos y como siempre, he tenido que callarme cuando lo he probado. 😉