Tenemos ya el final de 2018 encima, y como estas fiestas estoy en modo práctico, os vuelvo a traer un postre fácil y rico a rabiar.
El bizcocho es muy húmedo y ligero, nada compacto; y del caramelo con bourbon y nueces pecanas no se que os puedo contar. Una auténtica delicia. Podría estar rellenando párrafos, pero lo mejor es que hagáis esta tarta-soufflé y alucinéis por vosotros mismos.
A todos nos gusta rematar la cena de Nochebuena o comida de Navidad con un postre épico. Una croquembouche con fuegos artificiales, o esos que se dejan caer delante de cada comensal para que al estamparse en el plato creen un escenario diferente…..todo eso está genial, pero cuando llevas dos días en la cocina preparando 32 cosas por si “nos quedamos con hambre”, se agradece que el postre sea fácil y rápido de preparar además de rico.
Esta tarta helada de coco y limoncello está deliciosa, y tras zamparse una avutarda entera, resulta muy digestiva. Ya no hay excusas para no bordar vuestro menú navideño. 😉
Por fin he hecho la receta para el concurso…!!, madre mía, llevo más de un mes con el “a ver si me pongo”, pero lo he ido dejando porque siempre me surgía algo. Menos mal que me marqué una fecha tope y al final he llegado (por los pelos ;)).
Participo en la categoría CocinArte Tentación de Helios. Aparte de los premios tan interesantes que ofrecen, me propuse participar porque el tener que usar sus confituras como ingredientes de una receta, para mí ha sido un reto, ya que solo las tomaba sobre una rica tostada calentita.
Antes de lanzarnos a comer turrones, polvorones y demás delicias, os traigo un bizcocho que en casa devoramos muy a menudo, pero que no había compartido con vosotros. El Angel´s food cake es un bizcocho que se elabora solo con claras de huevo y no lleva mantequilla ni aceite. Su miga es suave y esponjosa y su sabor delicado hace que combine muy bien con cualquier coulís o crema que hagáis. En mi caso lo he acompañado con un rico lemon curd para aprovechar las yemas sobrantes.
Necesitaréis un molde de aluminio sin tratar (desmoldable a ser posible). Los que tienen recubrimiento de teflón no sirven en este caso. El bizcocho se deja enfriar dentro del molde y del revés. La receta es del libro Bravetart, de Stella Park (regalo muy recomendable para estas fiestas ;)).
He dividido las ingredientes a la mitad porque mi molde es de 15 cm de diámetro aproximadamente , así que si tenéis el de 25 cms, solo habrá que doblar las cantidades que indico en la receta. Igualmente, aumentad el tiempo de horneado hasta 45 minutos más o menos si usáis el grande.
La primera versión de este bizcocho aparece en época romana, elaborándose con granada, nueces y pasas. No es hasta la Edad Media cuando su preparación se enriquece con más frutos, y se extiende por toda Europa variando los ingredientes según la tradición del país de adopción. Ejemplo de ello son el panforte italiano o el stollen germánico.
Al parecer cayó en desgracia en siglos más modernos, al empezar a hacerse en algunas fábricas como churros, y con ingredientes de peor calidad . Pero claro, eso es como comprar un roscón de Reyes en un supermercado, nadie te pone un puñal en el pecho, y uno sabe la caca que está comprando.
Si se hace en casa os puedo asegurar un éxito total. No soy muy fan de este tipo de frutos y como siempre, he tenido que callarme cuando lo he probado. 😉
Es la primera galette que hago y me ha gustado mucho. La fruta cocinada no es de mis cosas preferidas, pero me he sorprendido de lo buena que está. Es muy fácil de hacer, incluso se puede dejar preparada la masa de un día para otro.
Se puede hacer con la fruta que más os guste, pero quise probar con manzanas porque es de las más populares. Las manzanas se maceran con canela y un poco de nuez moscada….¿Os imagináis cómo está?
Nooo, el otoño no está aquí….:( A pesar de haber visto en un supermercado una pequeña estantería de turrones, adornos navideños en una tienda de decoración, y nueces de nueva temporada, aquí en Cádiz seguimos pasando calor. Mi madre me cuenta que en Sevilla es peor, que se derrite esperando el bus por las tardes y que solo por la noche refresca una mijita. Los andaluces, como siempre, vemos el otoño en la tele. Llegará una mañana de noviembre, en la que de repente te levantes con 15 grados menos y tengas que buscar una chaqueta a lo loco para salir a la calle. Ole, esos son nuestros cambios de estación.
Hasta entonces seguiré soñando con una casita en el Cántábrico…;)
Bueno, bueno…no creo que una larga lista de adjetivos sean necesarios para explicaros como está esta maravilla. Me achicharré la lengua por ansiosa. No pude esperar a que templase, aunque supongo que os pasará lo mismo. Es inevitable. Probar y querer más es toda una. Prometido.
Y lo mejor de todo es el poco tiempo en el que se hace. Os veis ya, sartén en regazo, tirados en el sofá enganchados a una buena serie? Planazo….;)
Viendo blogs americanos donde ya empiezan a asomar decoraciones con calabazas, manzanas y tonos marrones, se me hace raro seguir con el aire acondicionado, bajar a la playa cada día y abrir ventanas para poder dormir medio en condiciones. Qué os voy a contar, el sur es así…por mucho que llegue septiembre, la vuelta al cole, y veamos puestos de castañas en breve, hasta que no llegue noviembre seguiremos en manga corta. No os voy a aburrir de nuevo con mi aversión al calor, así que visualizaré un pueblecito inglés mojado por la lluvia, con sus habitantes ataviados ya con gabardinas y botas…
Vamos a disfrutar aún de un chispeante y contundente bizcocho de limón antes de empezar con recetas más otoñales. Lo mejor de este bizcocho es su crema. Ligeramente ácida pero suave al mismo tiempo. Ideal para tomar como merienda junto a un buen vaso de leche fresquita.
Si, el nombre no puede ser más rocambolesco, yo también lo he pensado, pero no he visto otra forma de traducir el original. En realidad trata de versionar un tipo de café con leche condensada que se toma en Vietnam. O eso leí. 😉
Con ella llegamos a la receta número 100. Quizás no sean muchas teniendo en cuenta que el blog tiene 4 años ya, pero como publico cuando puedo, me doy por satisfecha. Espero que os guste. A mi me ha gustado bastante, aunque si soy justa, el buttercream lo sustituiría por un buttercream de merengue suizo. Lo pensé al leer la receta original, pero quise darle una oportunidad. A veces hay que fiarse más de uno mismo (consejos vendo, que para mí no tengo).
Anyway, muchas gracias a todos los que estáis ahí, fieles desde el principio, y a los últimos también por vuestro entusiasmo. Es cierto que los blogs andan un poco en decadencia porque con Instagram, la mayoría se limita a ver las fotos sin pasar por los blogs. Yo sigo siendo de las que está suscrita a muchos y lee cada entrada cada vez que le llega el mail.
Para mí es un gran placer unir la ilusión de cada nueva receta, con el trabajo de planear un set (unas veces mejor que otras), y hacer y editar las fotos después. Así que seguiré publicando. Algún día debería compartir con vosotros la “cara b” de todo esto. Creo que os gustaría.