Antes de lanzarnos a comer turrones, polvorones y demás delicias, os traigo un bizcocho que en casa devoramos muy a menudo, pero que no había compartido con vosotros. El Angel´s food cake es un bizcocho que se elabora solo con claras de huevo y no lleva mantequilla ni aceite. Su miga es suave y esponjosa y su sabor delicado hace que combine muy bien con cualquier coulís o crema que hagáis. En mi caso lo he acompañado con un rico lemon curd para aprovechar las yemas sobrantes.

Necesitaréis un molde de aluminio sin tratar (desmoldable a ser posible). Los que tienen recubrimiento de teflón no sirven en este caso. El bizcocho se deja enfriar dentro del molde y del revés. La receta es del libro Bravetart, de Stella Park (regalo muy recomendable para estas fiestas ;)).

He dividido las ingredientes a la mitad porque mi molde es de 15 cm de diámetro aproximadamente , así que si tenéis el de 25 cms, solo habrá que doblar las cantidades que indico en la receta. Igualmente, aumentad el tiempo de horneado hasta 45 minutos más o menos si usáis el grande.