Postres fríos

BUTTERMILK PANNA COTTA

 

La panna cotta es uno de los postres italianos más conocidos tras el bendito tiramisú. Hay variantes como ocurre con otras recetas, pero los elementos básicos son la nata, el azúcar, la leche y gelatina. La textura recuerda a la de un flan, aunque tiene más consistencia. Suele adornarse con frutos rojos, aunque vuestra  imaginación es el límite.

Esta receta que os traigo hoy incorpora buttermilk a la mezcla. El resultado es muy interesante porque tras el dulzor propio del postre, se nota un ligero regusto ácido al final. Os animo a probarla porque merece la pena.

Galletas

GALLETAS VOLCÁN DE CHOCOLATE

Probar estas galletas y no poder parar de comerlas es toda una. La dueña de la receta es Martha Stewart (como no!). Señora polifacética donde las haya, ha convertido en oro todo lo que ha tocado creando un imperio. No miento si digo que de mayor quiero ser como ella, porque tenerla como amiga (y no digamos como suegra!), tiene que ser un poco extenuante. A ver quién es la guapa que la invita a cenar a casa, teniendo que superar pruebas tales, como ser la perfecta anfitriona de conversación inteligente, tener un máster en estilismo culinario, y por supuesto, ser una diosa de la cocina que hornea una pularda, ataviada con collar de perlas y peinado de peluquería….

Creo que es mejor admirarla desde el anonimato…;)

Tartas

TARTA DE MERENGUE Y MELOCOTÓN

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La receta que os propongo hoy es una mezcla que surgió sobre la marcha. Hice un inocente bizcocho que resulta delicioso y muy jugoso sin relleno alguno. Cuando estaba enfriándose no pude resistirme a rellenarlo. ¿Por qué dejarlo cuando puedes mejorarlo?

Recordé que tenía un bote de melocotón en pasta sin estrenar, así que la bombilla se me encendió. Para rematarlo hice un merengue por huir del chocolate, aunque reconozco que me costó convencerme  porque siempre es mi primera opción. 😉

Tartas

HUMMINGBIRD CAKE

La señora Wiggins envió desde Greensboro (Carolina del Norte), la receta de su “Hummingbird cake” a la redacción de la revista Southern Living. Qué sorpresa se llevaría, cuando en febrero de 1978, su tarta fue publicada a toda página. Seguro que no imaginó en ese momento el éxito que su receta alcanzaría en un futuro, y la de premios “blue ribbons” que se entregarían en las diferentes ferias estatales.

Masas dulces

ROLLOS DE CANELA

Hacía tiempo que no probaba algo tan bueno, y encima, estaba calentito….qué desayuno !!….Los “cinnamon rolls” -(rollos de canela)-  son de origen sueco, a pesar de que aquí se conozcan como norteamericanos, debido a su popularidad en Estados Unidos. Es  normal encontrar esta receta en la web  con ligeras variaciones, según vengan de un lugar  u otro: algunas incluyen más cantidad de especias, y otras, como esta, se ciñen a lo “original” a pesar de que no haya mucho consenso en su auténtico origen.

Tartas

TARTA DE VAINILLA,CREMA DE NARANJA Y CHOCOLATE

La entrada de hoy iba a ser otra, pero me encontré con esta receta por casualidad, y me hipnotizó al momento. Hace tiempo que hago crema de limón casera (o como habréis visto por la red “lemon curd”), así que he querido saber como estaría la versión de naranja. El resultado ha sido muy positivo. La combinación del bizcocho de vainilla, con la naranja  y el chocolate, resulta deliciosa (al menos para mí ! ). Animaos y contadme qué tal.

Bebidas

CHOCOLATE CALIENTE CASERO

La publicación de algo tan sencillo como un chocolate caliente, ha surgido por las galletas de lavanda que aparecen en la foto. Mi buena amiga Rachel me las envió desde la mismísima bakery Miette, en Ferry Building Marketplace, San Francisco. Es un lugar de peregrinaje obligado para mí, después de visitar la de Zoe Clark en Londres.

El sabor de este chocolate no es comparable a ninguno de los instantáneos que podamos encontrar en el mercado. Cualquier ocasión es buena para prepararlo ya que no se tarda nada, así que, a celebrar la primavera !!. Y aprovechando que ya ha llegado, quiero desear a todos los persas un feliz Nowruz, especialmente a Rachel y a Marzieh.

Pero vamos con la receta !

Muffins

MUFFINS CON CHOCOLATE Y NUECES DE MACADAMIA

Nada mejor que algo dulce para alegrar el espíritu, y si lleva chocolate mejor. Qué mejor terapia que enceder el horno y concentrarse en mezclar, tamizar, batir….para espantar nubarrones que nos estén rondando.

Estos muffins con chocolate están muy, muy ricos. Aparte del puntito salado tan positivo de las nueces, y del siempre maravilloso placer de saborear chocolate, el bizcocho en sí está muy bueno. Denso, esponjoso y nada dulce. Las penas con pan son menos, así que después de comerme uno ( o fueron dos?), me fui a trabajar con una sonrisa de oreja a oreja.

Espero que os gusten.

Aperitivos dulces

BARRITAS CRUJIENTES DE CHOCOLATE Y FRUTOS SECOS.

Cuando vi esta receta no pude dejarla pasar, a pesar de que NO me gustan las esponjitas/marshmallows/nubes, o como queráis llamarlas. Aún así  he hecho el esfuerzo de probarlas. En mi humilde opinión  le sobra la esponjita, y os explico por que. La mezcla del chocolate con las galletas, los pistachos y las nueces resulta perfecta por su sabor y textura, hasta que te encuentras un trozo chicletoso que resulta ser la dichosa nube.

Bizcochos

BIZCOCHO DE ALMENDRAS Y ALMÍBAR DE RON.

Tenía esta receta pendiente desde hace bastante tiempo. Cada vez que iba a hacer este bizcocho, se me cruzaba otra receta más llamativa, y de nuevo quedaba relegada a la lista de “por hacer”. Así que me propuse una fecha límite  para darle  la publicación que se merece , ya que está realmente bueno.

La dueña de esta receta es Jill O´Connor, autora de varios libros de repostería. Cuenta en ella que el bizcocho está basado en un postre griego, que combina también nueces y ron. Lo sirven acompañado de un café especial, presentado en vaso alto.

Espero que os guste!.