Tartas

TARTA DE CUMPLEAÑOS

En Enero el blog cumplió cuatro años ya. Y como suele pasarme últimamente, se me olvidó por completo. Hemos estado de cumple, así que la delicia que nos comimos, me sirve hoy para celebrar con vosotros un año más de Bate&Monta. Gracias a todos los que estáis ahí, por vuestros amables comentarios, preguntas y sugerencias. ¡Me encanta leerlos!

El bizcocho de esta tarta llevo queriendo hacerlo desde que mi hermano me regaló el libro “Bravetart”. Me llamó la atención porque era un bizcocho muy blanco con un aspecto delicioso. El secreto está en que solo utiliza claras de huevo, y suple una parte de la mantequilla por aceite de coco. Stella lo combina con un buttercream de marshmallows, pero como la cumpleañera mandaba, éste está relleno de crema de chocolate y cubierto por un merengue suizo tostado que es un pecado.

La miga es espectacular, tremendamente jugosa y sin sabor a coco (por si no os gustase). Lo mejor es que mejora con los días.¡¡¡ ¿Pero qué maravilla es ésta?!!!

Bizcochos, Tartas

TARTA DE CALABAZA & MERENGUE SUIZO DE AZÚCAR MORENO

El año pasado inauguré el otoño con una tarta de calabaza. Pensaba hacer otra cosa, pero estoy enamorada de las fotos que hace Kelsey tanto en su Instagram como en su blog. Trabaja la luz como quiere, dotando a sus imágenes de una vivacidad que parecen pinturas a veces. Daría igual que fotografiase una galleta María o una rosquilla, con sus manos parecerían una croquembouche.

La culpa de que repita receta este año la tiene Kelsey, porque su pumpkin cake me fascinó. El relleno lo he cambiado porque en su caso utilizó nata, y no soy muy fan de ella. Este buttercream de merengue suizo es un pecado mortal. Está hecho con azúcar moreno, así que ya podéis ir imaginando….

El bizcocho está tremendo. Si pasáis de rellenarlo no os va a decepcionar, al contrario. Es tremendamente jugoso, la calabaza tiene un sabor muy sutil, y el leve punto de canela lo eleva a mi lista de favoritos.

¿Os he convencido?

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TARTA DULCE

Esta tarta es una de mis favoritas del libro Boutique Baking de Peggy Porschen. El baño de almíbar de brandy que llevan los bizcochos, junto a la crema de dulce de leche de relleno, y el toque de cacao, hacen de ella una auténtica delicia. A pesar del calor que ya hace, os va a merecer la pena encender el horno. Palabra.

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TARTA RED VELVET

El mes de enero casi está terminando y se me había pasado que estamos de cumpleblog. ¡¡Bate & Monta cumple tres años!! No me puedo creer lo rápido que pasa el tiempo, parece que fue hace muy poco cuando comencé a escribir la entrada de presentación en mi viejo portátil…Mirando con perspectiva me siento muy agradecida por estos tres años. Cada vez que publico una receta hay un trabajo duro detrás de organización, tiempo en la cocina, fotografía y posterior edición, pero continúo con una ilusión y ganas, mayor que cuando comencé.

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TARTA DE CALABAZA ESPECIADA & CREMA DE QUESO

Aunque meterológicamente el otoño no se esté notando demasiado, ha llegado el momento de darle protagonismo a la calabaza, las castañas, las nueces, las tardes más cortas y la búsqueda de alguna rebeca cuando se sale temprano de casa.

Estuve mirando varias recetas que usaran calabaza como ingrediente principal, y me decidí al momento por esta.  La canela, el jengibre y el clavo le confieren un sabor único, la calabaza le aporta mucha jugosidad, y con la crema de queso como remate….¿qué más se puede pedir? Se prepara muy fácilmente, así que nada de perezas, a celebrar el otoño 😉

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MUERTE POR CHOCOLATE

Esta entrada iba a ser un Monkey Bread, pero los que me seguís por Instagram sabréis que la cosa quedó en punto muerto. Cuando lo probé me supo a rayos y truenos debido al cardamomo que lleva (mis respetos a quien le guste esta especia), así que no os iba a engañar diciendo que estaba delicioso, ni a publicar la receta advirtiendo que no lo comería si fuera vosotros. De todas formas, volveré a hacerlo SIN cardamomo y os cuento.

Con la pena de la receta frustrada me acordé de la famosa “Muerte por chocolate” o “Death by chocolate”. Estuve mirando varias recetas que tenía y me decanté por la de Ashley, dueña del famoso blog Baker by Nature. La receta no puede ser más auténtica, para lo cual es muy importante usar un sirope de chocolate de muy buena calidad. No os cuento más…

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TARTA CHOCOLATE NEGRO & CARAMELO

Un ratito de aburrimiento que tuve el otro día condujo a la tarta que veis. Entré en la cocina sin saber muy que iba a hacer y tras hojear un bloc de anillas con recetas del año 32 A.C., me puse el delantal. El bizcocho es mezcla de dos recetas; es jugoso, húmedo y con sabor a chocolate ¡¡¿qué más se puede pedir?!!. La crema de relleno es mi preferida de todas las que he hecho (si, receta de Martha Stewart, ¿de quién si no?). El caramelo merecería una entrada para él solito…

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TARTA DE MANTEQUILLA TOSTADA

Espero que el poco atractivo de esta tarta no sea impedimento para que no os metáis en la cocina. La mezcla de mantequilla tostada junto con el  toque de limón, resulta muy refrescante. No es nada pesada, por lo que como postre resulta ideal. Solo requiere un poco de organización previa, pero con un poco de tiempo podréis estar disfrutándola en cualquier ocasión. Combina muy bien con fruta, nata e incluso un rico lemon curd.

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TARTA DE QUESO & COULÍS DE FRESA

El blog ha cumplido su segundo año de vida y como se suele decir no me he dado ni cuenta. Tengo mucho que mejorar aún, pero ganas no me faltan y tras publicar cada receta ya ando pensando en la siguiente. Esta tarta de queso la tenía en pendientes, y hacerla me pareció una buena idea para festejar con vosotros este aniversario, ya seáis los que me seguís desde el principio, desde no hace tanto o los que de casualidad llegáis y curioseáis un rato.

He de reconocer que no ha quedado como debería. Confundí los grados Fahrenheit con Celsius, y para cuando me di cuenta se había quemado por los bordes. No tendréis ese problema porque la conversión está bien hecha y podéis despreocuparos. ¡Las prisas no son buenas!

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TARTA ESPECIADA DE MANZANAS CARAMELIZADAS

 

Me he empeñado en que ha llegado el otoño y  que había que celebrarlo por todo lo alto (a pesar de que sigamos por aquí cerca de los 30º C). He repasado todas las recetas que tengo de temporada, de principio a fin, hasta que caí en la cuenta de lo buenísima que está esta tarta. Si os gusta la tarta de zanahoria, con esta vais a alucinar. El bizcocho es jugosísimo; ninguna especia sobresale por encima de las demás aportando en conjunto un sabor espectacular. No necesita el aderezo del buttercream de merengue suizo, pero os podéis hacer una idea del resultado final…