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CUPCAKES DE TIRAMISÚ

El tiramisú es mi postre favorito sin lugar a dudas. Si está bien hecho es una maravilla. Bizcocho savoiardi, vino de marsala, café, mascarpone…dependiendo de una receta u otra podemos encontrar ligeras variaciones de ingredientes, pero en la mezcla justa se encuentra el punto de su equilibrio. No debe predominar ningún sabor sobre otro, todos deben aparecer al disfrutarlo….

Quizás hacer un cupcake de semejante postre sea un sacrilegio, pero dadle una oportunidad porque están realmente deliciosos.

A por ellos!!

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CUPCAKES DE NARANJA SIN AZÚCAR & GANACHE CHOCOLATE NEGRO

Hace tiempo me rondaba la idea de hacer algún postre sin azúcar porque son muchas las personas que no pueden tomarla. Estos cupcakes de naranja están buenísimos con la ganache de chocolate (chocolate sin azúcar también), pero si queréis no hacerla la receta os sirve también para conseguir unas ricas magdalenas. La miga es algo más compacta debido a la fructosa, pero no por ello menos apetitosa. Ya nadie tiene que quedarse sin algo dulce ! 😉

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CUPCAKES BANOFFEE

Cuántas veces habremos escuchado la palabra “banoffee” al hablar de un dulce sin tener muy claro que es….En realidad la palabra es una mezcla de banana+toffee, que empezó a usarse a principios de los 70 cuando apareció un postre ( banoffe pie) en  el restaurante The Hungry Monk en East Sussex, Inglaterra. La receta original combina básicamente bananas, nata y toffee. En esta versión cupcakera que os presento hoy, aparte de haber usado plátano de Canarias en lugar de bananas, la dueña de la receta sustituye el toffee por dulce de leche. Se va a convertir en uno de vuestros favoritos !!

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CUPCAKES NAVIDEÑOS DE CHOCOLATE Y NUTELLA

Hace unos días alguien bromeó de forma capciosa sobre las miles de calorías que manejo en casa y se extrañaba de que no pesase 1.200 kilos. Esto me dejó pensando en el hecho de mucha gente vive pendiente de las calorías que ingiere en lugar de lo que realmente comemos. ¿Cuánta cantidad de azúcar que no se necesita tomamos sin saberlo al día?, ¿y grasas trans?, ¿cosas hechas con aceite de palma?,¿cuántos E-…., o el famoso glutamato monosódico?. En el término medio se halla la clave de todo. No es saludable alimentarse solo de lechuga ni comer como un descosido. El cuerpo necesita de todo en su justa medida, y por comerse un dulce una vez a la semana no pasa nada. Siempre que experimento con una nueva receta o hago algo deliberadamente calórico, comparto con la gente que me rodea (y de momento no he oído queja alguna). Así que os animo a disfrutar de un dulce hecho en casa o en una buena pastelería, con calorías procedentes de mantequilla, huevos, nata….y no de lo que se esconde en la bollería industrial.

Después de mi alegato, voy a devorar con toda la alevosía posible este manjar, porque ¡¡sí que está bueno!!

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CUPCAKES DE LIMÓN Y FRESA

A pesar de lo bueno que está un cupcake, siempre que los hago no puedo evitar acordarme de una tienda que había en la calle Guardia Civil en Badajoz. Fabián era el dueño, y junto a su mujer y dos hijos llevaron el negocio durante muchos años. Escuchar la frase “tengo también magdalenas de las de Fabián” en boca de mi tía a la hora de desayunar, era casi una epifanía para mí. Dos o tres veces al año íbamos a visitar a mi familia, y si mi madre decidía comprarlas para llevarlas de vuelta a casa, la emoción era supina. Puede parecer una tontería, pero aquellas magdalenas tan grandes, con su pegotón de azúcar, en aquella caja de cartón  manchada de aceite, eran para mí la cosa más rica del mundo.

Pero vamos con la entrada de hoy…

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CUPCAKES DE AZÚCAR MORENO Y BUTTERSCOTCH

Después de probar estos cupcakes dudo mucho que no los hagáis sin parar. Normalmente solo como buttercream si está oculto en una tarta, si es de merengue suizo, o lleva poca proporción de mantequilla porque me da cierto repelús; pero como siempre pasa en esta vida, hay que comerse las palabras de uno mismo (bueno,el buttercream en este caso!!).

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CUPCAKES DE CHOCOLATE CON CREMA SUAVE DE NUTELLA

Tengo que confesar que me he sorprendido gratamente con esta receta. Cuando tengo que hacer cupcakes de chocolate, voy sobre seguro y utilizo  siempre la misma receta. Tenía mis dudas porque eran para un amiguito de la familia, y no me gusta hacer experimentos utilizando a los demás como conejillos de Indias. Menos mal que fue un éxito.

A pesar de ser una fanática del chocolate, las cremas de chocolate y avellanas no me gustan mucho, así que me quedé boquiabierta cuando probé esta. Muy cremosa, untuosa y con un sabor buenísimo, ha sido todo un acierto. Perfecta para los más pequeños. Espero que os guste!

Ingredientes para los cupcakes de chocolate: (receta de mi admirada Rosie Alyea!!)

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CUPCAKES DE PLÁTANO Y COCO.

Martha Swift y Lisa Thomas, son las fundadoras y dueñas  de la famosa Primrose Bakery en Londres. Hace ya nueve años que desde la cocina de una de ellas, comenzaron esta aventura que tan lejos las ha llevado.Con una despreocupación intencionada en sus decoraciones, esa impronta de aire casero, y unas recetas que no dejan indiferente a nadie, se han ganado la fama que tienen.

Después de esto, imaginaréis que los cupcakes de plátano y coco que os presento  hoy, están hechos siguiendo dos recetas suyas. He combinado los cupcakes de plátano con un butterceam de coco, pero tenéis total libertad para combinarlos con lo que más os guste.