Masas dulces

GALETTE DE MANZANA

Es la primera galette que hago y me ha gustado mucho. La fruta cocinada no es de mis cosas preferidas, pero me he sorprendido de lo buena que está. Es muy fácil de hacer, incluso se puede dejar preparada la masa de un día para otro.

Se puede hacer con la fruta que más os guste, pero quise probar con manzanas porque es de las más populares. Las manzanas se maceran con canela y un poco de nuez moscada….¿Os imagináis cómo está? 

Ingredientes para la galette: (receta de Sally)

  • 200 gr. de harina de trigo
  • 115 gr. de mantequilla fría cortada en cubitos
  • 55 gr. de azúcar blanquilla
  • 1/4 de cucharadita de sal fina
  • 60 mil. de agua fría

Elaboración de la galette:

  1. En un bol mediano, mezclar con varillas el azúcar junto con la harina y la sal. Añadir la mantequilla, y con ayuda de un tenedor aplastar la mantequilla mientras se va mezclando con la harina. Se trata de crear “migas” del tamaño de guisantes aproximadamente.
  2. Incorporar el agua y trabajar un poco hasta que la masa esté húmeda. Pasar la masa a una encimera enharinada, y mezclar un poco más pero con cuidado de no calentar la mezcla en exceso.
  3. Aplastar la masa y extenderla un poco de forma que quede gruesa. Envolverla en papel film y guardar en la nevera como mínimo una hora (podéis hacerla y conservarla hasta 3 días).

Ingredientes para el relleno de la galette:

  • 3 manzanas grandecitas peladas, descorazonadas y partidas en lonchitas no muy gruesas.
  • 50 gr. de azúcar moreno
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • 1 +1/2 cucharadas de harina de trigo
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 huevo + 1 cucharada de leche

Elaboración del relleno de la galette:

  1. Mezclar en un bol las manzanas con el zumo de limón, la canela y nuez moscada, el azúcar y la harina. Tapar bien y meter en la nevera hasta que haya pasado el tiempo de enfriado de la masa.

Montaje de la galette:

  1. Encender el horno a 190ºC. Colocar papel vegetal en una bandeja de horno.
  2. Sobre una superficie enharinada, extender la masa de la galette con ayuda de un rodillo. Hay que dejarla finita pero sin pasarse para que no se raje al plegar los bordes.
  3. Comenzar a colocar las rodajas de manzana desde el centro en el sentido de las agujas del reloj, aumentando la superficie cada vez, pero sin llegar al borde. Colocar otra fila de manzanas encima.
  4. Doblar los bordes hacia dentro, presionando un poco para cerrar.
  5. Mezclar el huevo con la leche, batir, y pintar los bordes plegados de la galette.
  6. Hornear entre 35- 40 minutos.
  7. Sacar del horno y dejar reposar sobre una rejilla.
  8. Templada está muy buena, pero como siempre digo, cuestión de gustos. 😉

 

Apuntes:

  • Estirad bien la masa, la mía quedó un poco gruesa para mi gusto.
  • Sally propone en su receta repartir un poco de salsa de caramelo por encima de las manzanas antes de hornearla, e incluso unas nueces picadas.
  • Podéis usar cualquier tipo de manzana, pero creo que las Golden o Granny Smith son las mejores para cocinar u hornear.

 

Hasta pronto!!

Carmen.

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