Tartas

TARTA AL ESTILO CAFÉ HELADO VIETNAMITA

Si, el nombre no puede ser más rocambolesco, yo también lo he pensado, pero no he visto otra forma de traducir el original. En realidad trata de versionar un tipo de café con leche condensada que se toma en Vietnam. O eso leí. 😉

Con ella llegamos a la receta número 100. Quizás no sean muchas teniendo en cuenta que el blog tiene 4 años ya, pero como publico cuando puedo, me doy por satisfecha. Espero que os guste. A mi me ha gustado bastante, aunque si soy justa, el buttercream lo sustituiría por un buttercream de merengue suizo. Lo pensé al leer la receta original, pero quise darle una oportunidad. A veces hay que fiarse más de uno mismo (consejos vendo, que para mí no tengo).

Anyway, muchas gracias a todos los que estáis ahí, fieles desde el principio, y a los últimos también por vuestro entusiasmo. Es cierto que los blogs andan un poco en decadencia porque con Instagram, la mayoría se limita a ver las fotos sin pasar por los blogs. Yo sigo siendo de las que está suscrita a muchos y lee cada entrada cada vez que le llega el mail.

Para mí es un gran placer unir la ilusión de cada nueva receta, con el trabajo de planear un set (unas veces mejor que otras), y hacer y editar las fotos después. Así que seguiré publicando. Algún día debería compartir con vosotros la “cara b” de todo esto. Creo que os gustaría.

Ingredientes para el bizcocho: (receta adaptada del blog Hummingbird High )

  • 345 gr. de harina de trigo
  • 15 gr. de café instantáneo en polvo
  • 1 + 1/2 cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de sal
  • 380 gr. de azúcar blanquilla
  • 2 huevos “L”
  • 15 mil. de extracto de vainilla
  • 240 mil. de sour cream
  • 120 mil. de aceite vegetal
  • 180 mil de café a temperatura ambiente

Elaboración del bizcocho:

  1. Engrasar dos moldes de 20 cms. colocando papel parafinado también en la base. Calentar el horno a 180ºC.
  2. En un bol mediano tamizar los ingredientes secos: harina, café instantáneo, levadura, bicarbonato y  sal. Reservar.
  3. Batir  los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que la masa sea esponjosa. Bajando la velocidad, añadir el sour cream hasta que se incorpore. Seguir con el aceite hasta que quede bien mezclado. Verter el café e incorporar también.
  4. A velocidad baja, empezar a añadir a cucharadas la mezcla de harina reservada. Batir solo hasta incorporar.
  5. Repartir la masa entre los dos moldes y hornear entre 30 – 40 minutos o hasta que al clavar una brocheta en el centro, salga con algunas miguitas pegadas.
  6. Sacar y dejar que reposen unos 20 minutos. Desmoldar y dejar que enfríen por completo.
  7. Envolver en papel film hasta el día siguiente.

Ingredientes para el fudge de café:

  • 2 cucharadas soperas de cacao en polvo
  • 45 mil. de café
  • 28 gr. de chocolate negro en trozos
  • una pizca de sal
  • 30 gr de azúcar blanquilla
  • 30 mil. de sirope de maíz
  • 60 mil. de nata para montar

Elaboración del fudge de café:

  1. Mezclar en un bol el café junto con el cacao, el chocolate y la sal. Reservar.
  2. En un cazo a fuego medio, calentar la nata con el azúcar y el sirope de maíz. Remover hasta que hierva ligeramente y verter inmediatamente sobre la mezcla del café que teníamos reservada. Dejar un minuto de reposo y mezclar con ayuda de unas varillas.
  3. Pasar a una jarrita y reservar.

Ingredientes para el buttercream de leche condensada:

  • 500 gr. de icing sugar tamizado
  • 340 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto vainilla
  • 90 mil. de leche condensada
  • una pizca de sal

Elaboración del buttercream de leche condensada:

  1. Batir con pala la mantequilla, la vainilla y la sal a velocidad media hasta que quede suave la mezcla.
  2. Incorporar el azúcar y batir a velocidad alta unos 5 minutos. Añadir la leche condensada y batir unos dos minutos más hasta incorporar.
  3. Guardar unos minutos en la nevera si estuviese muy líquido.

Montaje de la tarta:

  1. Alisar los bizcochos con ayuda de una lira si tuviese joroba.
  2. Colocar un bizcocho, aplicar una capa generosa de buttercream, un poco de fudge y cubrir con el otro bizcocho.
  3. Cubrir con buttercream manchando algunas zonas con más fudge. Pasar una espátula para crear el diseño que más os guste.

Consejos:

  • No soy muy amiga del buttercream, así que lo cambiaría por un buttercream de merengue suizo.
  • Guardar en nevera pero sacándolo un rato antes de comerlo.
  • El fudge se puede hacer con antelación y así ahorrar algo de tiempo.

 

Hasta pronto!! (a por otras 100 recetas más! :) )

Carmen.

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6 comentarios en “TARTA AL ESTILO CAFÉ HELADO VIETNAMITA”

  1. María comenta:

    Pues a mí me encanta visitar blogs, me lo paso como una enana y me parece que es donde, de verdad, puedo disfrutar del trabajo que hay detrás de las fotos, cacharrear las recetas y aprender. La tarta tiene pintaza, pero las fotos me han enamorado del todo ¡Enhorabuena por esas 100 recetas! Y por ese moreno, oye, como se nota la salud veraniega :) Un besito Carmen!

    1. Carmen_bym comenta:

      Muchas gracias María,a mi también me gusta mucho, se aprende bastante.
      A por otras 100!
      Un beso!

  2. Fernando comenta:

    Una nueva delicia como las que nos tienes acostumbrado. Un placer leer tus entradas, donde se ponga un buen texto que se quite Instagram.

    1. Carmen_bym comenta:

      Muchas gracias rey. Somos cada vez más perezosos y es una pena.

  3. maria comenta:

    Tiene una pintaza! muchas ganas de probarla!

  4. Angel comenta:

    Enhorabuena Carmen! Por las 100 entradas, por la calidad del blog, de las recetas, de las fotos maravillosas y por esas delicias a las q nos has acostumbrado!! Un beso enorme!

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