Muffins

MUFFINS INTEGRALES DE MORA & MANZANA

Aunque sea verano y de pereza poner el horno en marcha, no pude resistirme a prepararlos cuando Sofía  de Sobrillas ,me sugirió por Instagram hacer una receta con moras. Suelo comerlas con yogur o solas, pero cuando las uso en una receta me pregunto por qué no lo hago más a menudo. Le dan un toque muy jugoso, y el sabor es aún más rico que al natural.

Estos muffins no dejaron indiferente a nadie en el desayuno. La mezcla de las moras con manzana, canela, yogur y avena es deliciosa. Yo las he hecho combinando harina integral y normal, pero si las queréis integrales al máximo, podéis hacerlas con esa harina al 100%.

 

Ingredientes para los muffins de moras: (receta de Sally´s baking addiction)

  • 420 gr. de harina integral (yo usé mitad integral y mitad normal)
  • 3 + 1/2 cucharaditas de levadura
  • 1 cucharada sopera de canela en polvo
  • una punta de cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de sal fina
  • 75 gr. de panela o azúcar moreno
  • 1 manzana grande pelada y cortada en cuadraditos
  • 125 mil. de yogur griego sin azucarar
  • 125 gr. de compota de manzana
  • 2 huevos tamaño “L”
  • 60 mil. de sirope de arce
  • 240 mil. de leche de almendra
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • un buen puñado de moras cortadas en mitades

Topping de avena:

  • 3 cucharadas soperas de avena
  • 3 cucharadas de azúcar moreno o panela
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo

Elaboración de los muffins de moras:

  1. Engrasar bien un molde de magdalenas.
  2. Encender el horno a 215ºC.
  3. En un bol grande, mezclar la harina junto con la canela, la levadura, el bicarbonato, la sal y las manzanas. Reservar.
  4. En otro bol batir enérgicamente con varillas, el yogur, azúcar moreno, sirope de arce, la compota, los huevos, la leche y la vainilla. Volcarlo en el bol de la harina y mezclar bien pero sin sobrebatir.
  5. Para hacer el topping, mezclar la avena junto con el azúcar y la canela. Reservar.
  6. Cubrir los huecos del molde de magdalenas con una cucharada de masa aproximadamente. Colocar encima dos moras y rellenar hasta casi el borde con más masa. Poner dos moras más, y esparcir por encima el topping de avena.
  7. Hornear 5 minutos a la temperatura inicial, bajarla a 190ºC y seguir horneando entre 12-15 minutos más.
  8. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

 

Apuntes:

  • Las moras pueden ser frescas o congeladas.
  • Se conservan bien tapados 2-3 días.
  • El sirope de arce se puede sustituir por aceite vegetal.

 

Hasta pronto!!

Carmen.

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One thought on “MUFFINS INTEGRALES DE MORA & MANZANA”

  1. Fernando comenta:

    Deben estar deliciosas, al menos el aspecto invita a testarlas sin parar

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