Masas dulces

GOFRES BELGAS DE LIEJA

Gofres o waffles… con chocolate, nata, sirope de arce, helado…o sin nada, como más me gustan a mí…Sobre gustos ya se sabe; además, después de ver a una amiga mojar patatas fritas en helado, no me llevo las manos a la cabeza casi por nada ya…;)

Esta receta es perfecta, de hecho si os dais una vuelta por la web, hay montones de blogs que usan al igual que yo la receta de Sandra Mangas. He probado dos más que encontré, pero como esta nada de nada.

El único “inconveniente” es que se necesita una gofrera. No son muy caras si se busca una de calidad aceptable, incluso me han comentado que de vez en cuando salen en promoción en Lidl con una relación calidad precio bastante considerable. Yo compré esta y me ha dado muy buen resultado.

Ingredientes para los gofres:

Mezcla primera:

  • 400 gr. de harina de trigo normal
  • 125 mil. de agua
  • 125 mil. de leche entera
  • 25 gr. de levadura fresca
  • 1 huevo tamaño “L”
  • 25 gr. de azúcar glass

Mezcla segunda:

  • 100 gr. de harina de trigo normal
  • 5 gr. de sal
  • 25 gr. de miel
  • 1.5 gr. de bicarbonato
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 250 gr. de mantequilla en trozos a temperatura ambiente
  • 300 gr. de azúcar perlado

Elaboración de los gofres:

  1. Mezclar bien en un bol los ingredientes de la primera mezcla. Dejar que repose unos 15 minutos a temperatura ambiente.
  2. Incorporar los ingredientes de la segunda mezcla (excepto el azúcar perlado) y mezclar de nuevo hasta que los ingredientes se incorporen. Resultará una masa algo pegajosa. Taparla con film y dejar que repose una hora a temperatura ambiente.
  3. Retirar el papel film, añadir el azúcar y mezclar de nuevo.
  4. Porcionar la masa en trozos de unos 75-80 gr. y dejarla reposar unos 15 minutos.
  5. Durante ese tiempo, encender la gofrera para que se vaya calentando.
  6. Colocar las porciones de masa en cada hueco de la gofrera, cerrarla, y cocinar entre 3-5 minutos o hasta que estén dorados.
  7. Sacar con ayuda de una espátula y dejar que enfríen solo un poco sobre una rejilla.
  8. Devorar.

 

Consejos:

  • La temperatura de la gofrera va a depender de vuestro modelo. La mía la pongo a un poco más de la mitad; y en cuanto al tiempo también.
  • Si queréis gofres para desayunar, podéis adelantar trabajo dejando la masa en la nevera. Mezclad la primera y segunda mezcla como se indica en la receta, pero tapándola y guardándola en el frigorífico. Por la mañana, sacadla dejando que repose una hora, añadid el azúcar y listo.
  • Siempre insisto en la calidad de los ingredientes. Cuanto mejor sean, mejor será el resultado. Al igual ocurre con los aderezos. Si queréis sirope de chocolate, mejor que sea casero y si no, comprad uno bueno, por favor…O el helado…no coloquéis una bola de helado malo, apostad por las heladerías que sigan haciendo helado tradicional, es un alimento estupendo.
  • Si os sobra alguno, guardadlo en un recipiente hermético. Se pondrán mas duros, pero los podéis calentar un poquito.

 

 

Hasta pronto!!

Carmen.

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