Bizcochos, Pastel

PASTEL DE MIEL & PERAS CARAMELIZADAS

No soy muy fan de la fruta cocinada, pero os puedo asegurar que estas peritas caramelizadas son una delicia. El bizcocho es muy jugoso, con un toque muy sutil a miel y un gusto a canela delicioso. Es muy fácil de preparar, así que ¿a qué estáis esperando?

En la receta original (de mi Martha Stewart), usan un tipo de peras llamadas red Anjou, pero como aquí no he podido encontrarlas, he usado las de tipo Ercolina. Si tenéis algún otro tipo que os guste más, adelante, solo debéis elegir aquellas que no  estén muy maduras, para que al cocinarlas no se deshagan.

Ingredientes para el bizcocho de miel:

  • 240 gr. de harina de trigo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 3/4 cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 50 gr. de azúcar moreno
  • 125 gr. de azúcar blanquilla
  • 2 huevos tamaño “L” a temperatura ambiente
  • 125 mil. de leche entera a temperatura ambiente
  • 220 gr. de miel
  • 120 mil. de aceite de girasol
  • 1/ cucharadita de ralladura de limón

Elaboración del bizcocho de miel:

  1. Encender el horno a 160ºC.
  2. Engrasar un molde de 23-25 cm. aproximadamente, colocándole papel parafinado en el fondo.
  3. En un bol mediano mezclar con varillas, la harina, bicarbonato, levadura, canela y sal. En otro bol, batir batir a velocidad alta los huevos con los dos tipos de azúcar hasta conseguir una mezcla espesa (3 minutos aproximadamente).
  4. Mezclar en otro bol o cuenco la leche con la miel, el aceite y la ralladura. Añadir esta mezcla a la de los huevos. Batir a velocidad baja hasta integrar. Incorporar la mitad de la harina, batir un poco y echar la otra mitad. Mezclar sin sobrebatir.
  5. Volcar la masa en el molde y hornear alrededor de 50 minutos o hasta que al clavar una brocheta en el centro, salga limpia.
  6. Sacar del horno y dejar que repose unos 15 minutos. Desmoldar y enfriar por completo sobre una rejilla.
  7. Reservar.

Ingredientes para las peras caramelizadas:

  • 750 gr. de peras cortadas en rodajas de 1.5 cm. aproximadamente
  • 60 gr. de azúcar blanquilla
  • 15 gr. de mantequilla sin sal
  • 60 mil. de miel

Elaboración de las peras caramelizadas:

  1. En una sartén grande, calentar la mantequilla hasta derretir. Incorporar el azúcar y remover de vez en cuando hasta que se disuelva. Añadir las peras y a fuego bajo, removerlas de vez en cuando hasta que queden doradas y bien hechas (15 minutos más o menos).
  2. Incorporar la miel y cocinarlas unos 5 minutos más.
  3. Retirar del fuego y repartir sobre el bizcocho.

 

 

Consejos:

  • Se conserva bien tapado, unos 3 días.
  • Si os gusta lo podéis servir acompañado de nata o crema agria.
  • Si no hay manera de convenceros con las peras, probad al menos a hacer el bizcocho. Buenísimo.

Hasta pronto!!

Carmen.

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