Bizcochos

BIZCOCHO DE ALMENDRAS & AZÚCAR MORENO

Este bizcocho es denso, lleno de sabor y super jugoso, con una miga húmeda y compacta. Perfecto para acompañar un buen vaso de leche fría. Lo tengo como receta “fondo de armario” y en casa lo comemos a menudo. En esta ocasión dividí la masa entre un molde de 15 cm y otro de 20 porque iba a regalar uno, pero normalmente lo hago siempre en un molde de bundt pan grande (aproximadamente 25-30 cm). Recomiendo mejor el molde de corona , porque estos tardaron un poco más en hacerse (aún habiendo dividido la masa), y en consecuencia no salieron tan cremosos como siempre.

Ingredientes para el bizcocho de almendras & azúcar moreno: (receta de Jill O´Connor)

  • 135 gr. de almendras molidas o harina de almendra
  • 500 gr. de harina de trigo tamizada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 227 gr de queso de untar a temperatura ambiente
  • 340 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 275 gr. de azúcar moreno
  • 145 gr. de azúcar glass
  • 6 huevos tamaño “L” a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de almendra
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

 

Elaboración del bizcocho:

  1. Precalentar el horno a 160ºC y engrasar bien un molde tipo bundt.
  2. Tamizar en un bol las almendras molidas junto con la harina, la levadura y la sal. Reservar.
  3. Batir un poco la mantequilla, y cuando esté suave añadir el queso. Batir de nuevo hasta que quede bien unido y cremoso. Incorporar lentamente los dos tipos de azúcar y seguir batiendo hasta que la mezcla sea esponjosa. Añadir los extractos y mezclar.
  4. De uno en uno, ir añadiendo los huevos batiendo tras cada adición . Incorporar la mezcla de harina y batir muy lentamente hasta que quede bien integrado.
  5. Verter la mezcla en el molde y hornear entre 75-90 minutos. Es aconsejable ir comprobando con una brocheta si está hecho.
  6. Sacar el molde del horno y dejarlo reposar sobre una rejilla hasta que esté templado. Desmoldar entonces y dejar que enfríe por completo.

 

Apuntes:

  • A mi me gusta sacarlo del horno cuando algunas miguitas se quedan pegadas en la brocheta tras clavarla en el centro.
  • Conservadlo tapado para que no se seque. Puede congelarse hasta un mes.

 

Hasta pronto!!!

Carmen.

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