Cheesecakes, Postres fríos

CHOCOLATE CHEESECAKE

Si os gusta la tarta de queso y el chocolate, esta es vuestra tarta. Con una base de galleta de chocolate también y su textura cremosa, va a resultar muy difícil que solo os comáis un trozo. Es muy sencilla de hacer ya que solo hay que hornear la base, la crema de queso y chocolate se vierte encima y se termina de hacer en la nevera. Para cuando hay algo de prisa viene fenomenal, y si es para regalar, vais a quedar como los reyes del mambo.

Ingredientes para la base de galletas:

  • 150 gr. de harina normal de trigo
  • 30 gr. de cacao en polvo
  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato
  • 1/4 de cucharadita de sal fina
  • 75 gr. de mantequilla sin sal en cubitos
  • 110 gr. de azúcar moreno
  • 1 huevo tamaño “L”
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 75 gr. de chocolate picado

Elaboración de la base de galleta:

  1. Derretir la mantequilla en un cazo al baño María o en el microondas (si es así, en intervalos cortos de tiempo para evitar que se queme). Dejar que enfríe.
  2. Encender el horno a 160ºC y engrasar un molde desmoldable de 20 cm de diámetro.
  3. En un bol, tamizar la harina junto con el cacao, el bicarbonato y la sal. Reservar.
  4. En otro bol, mezclar el azúcar y la vainilla con la mantequilla ya fría. Cuando esté bien ligado, añadir el huevo y volver a mezclar bien.
  5. Incorporar la harina y batir suavemente hasta tener una masa homogénea. Añadir el chocolate picado y mezclar.
  6. Repartir en el molde y hornear entre 20-25 minutos dependiendo del tamaño (ver “consejos” al final).
  7. Sacar y dejar sobre una rejilla. No desmoldar.

Ingredientes para la crema de queso & chocolate:

  • 400 gr. de chocolate picado (200 gr de chocolate negro y 200 gr. con leche)
  • 45 gr. de azúcar glass
  • 2 + 1/2 cucharadas de licor de café
  • 300 gr. de queso de untar
  • 350 mil. de nata para montar

Elaboración de la crema de queso & chocolate:

  1. Derretir el chocolate al baño María y dejar que enfríe un poco (no del todo pues se puede solidificar de nuevo).
  2. Con ayuda de una batidora o robot, batir a velocidad suave el queso junto con el licor de café y el azúcar, hasta que quede cremoso. Añadir el chocolate y mezclar bien.
  3. Montar la nata bien fuerte e incorporarla a la mezcla de chocolate. Mezclar bien con movimientos envolventes.
  4. Volcar la crema sobre la base de galleta (ya fría) y alisar la superficie.
  5. Meter en el frigorífico tapada con papel film, mejor una noche entera. Si no, un mínimo de 5 horas.
  6. Sacar y desmoldar con cuidado.
  7. Decorar al gusto.

 

Consejos:

  • En la foto, la tarta está hecha en un molde de 18 cms como indicaba la receta original. Creo que en uno de 20 quedaría mejor ya que me sobró crema porque no cabía en el molde, y para mi gusto la galleta sale demasiado gruesa. Si usáis el de 20, probad con 20´de horno, en el de 18 yo necesité 25´.
  • Si sobrase, conservadla en la nevera tapadita para que no coja olores.
  • Feliz día de Andalucía a todos los andaluces que andan repartidos por el mundo. :)

 

Hasta pronto!!
Carmen.

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One thought on “CHOCOLATE CHEESECAKE”

  1. Fernando Solano comenta:

    Debe estar divina, me muero de ganas por probarla.

    Enhorabuena.

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