Brownies, Galletas

BROOKIE PIE

A pesar de que las fotos no le hacen justicia (no estoy nada contenta con ellas), os puedo asegurar que este dulce es uno de los más impresionantes que he probado. Obviamente no destaca por su delicadeza o sabor especial ya que no puede ser más básico, pero es en esa sencillez donde radica su poderío.

Un brookie no es más que la unión de un brownie + una cookie. De cajón, ¿no?. Tenía mis reservas por su larga cocción, ya que temía que la galleta quedara dura y el brownie seco, pero una vez más, la repostería me ha dado un zas! en toda la cara. Resulta increíble la jugosidad y densidad del brownie, y la firmeza y sabor auténtico de la galleta. Una mezcla explosiva en resumen.

Había visto varios brookies por la red, pero cuando Sally publicó uno no hace mucho, me decidí a hacerlo porque sus recetas siempre son un éxito. Ella corona cada porción de brookie con una bola de helado. Me pareció excesivo pues de sabor resulta muy contundente, pero para gustos ya se sabe… Opté en cambio por unos hilitos de dulce de leche que resultaron todo un acierto.

¡Vamos a por la receta!

Ingredientes para la base de galleta:

  • 250 gr. de harina de trigo tamizada
  • 1/2 cucharadita de sal fina
  • 2 cucharaditas de harina de maíz (10 gr.)
  • 1 cucharadita de bicarbonato (5 gr.)
  • 150 gr. de azúcar moreno de caña
  • 50 gr. de azúcar blanquilla
  • 170 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 10 mil. de extracto de vainilla de buena calidad
  • 1 huevo tamaño “L” a temperatura ambiente
  • 225 gr. de pepitas de chocolate

Elaboración de la base de galleta:

  1. Encender el horno a 180º C y engrasar un molde de 23 -24 cm de diámetro.
  2. En un bol, batir la mantequilla a velocidad alta un par de minutos. Añadirle los dos tipos de azúcar y batir de nuevo hasta que aclare el color y quede cremosa. Incorporar el huevo y la vainilla y batir bien a velocidad alta.
  3. En otro bol, tamizar la harina junto con el bicarbonato, la harina de maíz y la sal.  Volcar esta mezcla en la mezcla de mantequilla, y batir a velocidad baja hasta ligar bien todos los ingredientes.
  4. Añadir las pepitas y mezclar sin sobrebatir.
  5. Repartir por igual la masa en del molde, de forma que quede lo más lisa e igualada posible. Reservar en la nevera.

Ingredientes para la capa de brownie:

  • 230 gr. de chocolate en trozos (mínimo 52% cacao)
  • 115 gr. de mantequilla sin sal
  • 50 gr. de azúcar moreno de caña
  • 150 gr. de azúcar blanquilla
  • 3 huevos tamaño “L” a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas soperas de cacao en polvo
  • 80 gr. de harina de trigo
  • una pizca de sal

Elaboración de la capa de brownie:

  1. Derretir al baño María el chocolate junto con la mantequilla en un bol de cristal mediano- grande. Mezclar hasta que todo quede disuelto. Apartar del fuego y dejar enfriar un rato (al tacto deberá estar templado).
  2. Añadir los huevos, la vainilla y los dos tipos de azúcar. Mezclar con varillas hasta que quede bien integrado.
  3. Incorporar el cacao, la harina y la sal. Mezclar de nuevo.
  4. Repartir la mezcla sobre la base de galleta que estaba guardada en la nevera. Extender bien con ayuda de una espátula y meter en el horno entre 45- 60 minutos. Probar pinchando con una brocheta en el centro. Cuando unas miguitas se queden pegadas al mismo, estará listo.
  5. Sacar del horno y dejar enfriar dentro del molde sobre una rejilla enfriadora.

 

Apuntes/ consejos:

  • Un molde desmoldable facilita el corte, pero si usáis uno tipo “pie” comprobad que sea profundo.
  • Se puede servir templada….
  • Si sobra, con papel film o en un tupper grande se conserva bien fuera de la nevera.

Hasta pronto!!

Carmen.

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