Postres fríos, Tartas

TARTA DE QUESO & LIMÓN

Hace unos días estaba viendo a Donna Hay en Canal Cocina cuando recordé que tenía varias recetas de ella pendientes de hacer. Eché un vistazo rápido, y esta tarta de limón me pareció perfecta porque aunque hay que encender el horno, se prepara sin muchas complicaciones y el resultado es espectacular. La acidez del limón es la justa y el queso ricotta le aporta una jugosidad increíble. He probado muchas de este tipo, pero os puedo asegurar que como esta ninguna. ¡Y qué decir de la base de galleta…! Os animo encarecidamente a que la hagáis porque no tiene competidora alguna.

Deseo que vuestro verano esté siendo bueno. A los que ya estéis de vuelta espero que hayáis podido desconectar y olvidaros del reloj, y a los que no os habéis ido aún (como yo), que lo paséis genial y lo disfrutéis sin prisas. Ya habrá tiempo de volver a vivir pendientes del reloj…

Pero vamos con esta maravilla de queso y limón….

Ingredientes para la base de galleta:

  • 100 gr. de mantequilla sin sal en trocitos
  • 60 gr. de azúcar blanquilla
  • 140 gr. de harina de trigo tamizada

Ingredientes para el relleno de la tarta de queso y limón:

  • 500 gr. de queso ricotta (en su defecto requesón)
  • 330 gr. de queso de untar (light no sirve)
  • 280 gr. de azúcar blanquilla
  • 4 huevos tamaño “L”
  • 2 cucharadas de ralladura de limón
  • 60 mil. de zumo de limón recién exprimido
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 22 mil. de agua (cucharada sopera y media aproximadamente)
  • 1 cucharada sopera y media de harina de maíz

Elaboración de la tarta de queso y limón:

  1. Calentar el horno a 150ºC
  2. Forrar la base de un molde desmontable de 20 cms. con papel de horno y engrasar las paredes.
  3. Con las manos bien limpias, mezclar en un bol el azúcar, la mantequilla y la harina para hacer la base. Manejarla hasta conseguir una masa que no se pegue a las manos pero sin darle mucho calor. Extenderla en la base del molde y hornearla unos 30 minutos o hasta que esté doradita. Sacarla y dejar enfriar dentro del molde.
  4. Mezclar en un bol grande y a velocidad suave, el queso ricotta, el de untar, el azúcar, los huevos, la vainilla y la ralladura y el zumo de limón. Debe integrarse bien pero sin sobrebatir.
  5. En un bol pequeño desleír la harina de maíz en el agua. Incorporar a la mezcla de queso con movimientos envolventes y lentos.
  6. Verter en el molde sobre la base de galleta e introducir en el horno durante una hora y diez minutos aproximadamente. Vigilando siempre  que no pase de un ligero color dorado a oscuro, y sin abrir la puerta de horno.
  7. Apagar el horno dejándola dentro hasta que enfríe por completo (seguimos sin abrir la puerta del horno por muy grande que sea la tentación).
  8. Cuando haya enfriado, guardarla en la nevera como mínimo una hora.
  9. Decorar con nata montada o merengue si queréis rizar el rizo.

 

Apuntes / consejos:

  • El molde desmoldable es  imprescindible, se os podría destrozar en uno entero.
  • Conservarla por supuesto en nevera y tapada para que no coja olor de otro alimento.
  • Para mi gusto está mejor de un día para otro.

Hasta pronto!!

Carmen.

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4 comentarios en “TARTA DE QUESO & LIMÓN”

  1. Tia Lou de Cosas que nos hacen disfrutar comenta:

    Tiene una pinta maravillosa. La haré esta tarde o mañana seguro. El rubio ese es un muñeco y las fotos me encantan. Un beso, Carmen y gracias por compartir cosas tan ricas.

    1. Carmen_bym comenta:

      Muchas gracias Lou!! Espero que te guste tanto como a mí.
      Cuéntame que te parece!
      Besitos!!!

  2. Fernando comenta:

    Debe estar maravillosa, se me hace la boca agua.

    1. Carmen_bym comenta:

      Divina.
      Gracias rey.

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