Bundt Cakes

BUNDT CAKE DE CACAO & QUESO CON CEREZAS

Cuando vi este bundt tan llamativo no pude resistirme. En su blog, una chica italiana versionaba la receta original de Sally, añadiéndole cerezas… La tentación fue tan grande, que comparé ambas elaboraciones y me quedé con lo mejor de cada una. El bundt original no lleva cerezas, y en la versión italiana sustituyen el sour cream por yogur (esto no me convenció mucho)….Así que tras un rato de revisiones, me decidí por un bundt cake de cacao & queso con cerezas, versión 3.0 😉

El sour cream le aporta mucha jugosidad al bundt, y el toque de queso un contraste delicioso. Cuando encuentras una cereza la mezcla resulta increíble, así que aprovechad antes de que acabe la temporada.

Ingredientes para el bundt cake de cacao:

  • Un buen puñado de cerezas lavadas, secadas y cortadas a la mitad sin hueso.
  • 65 gr. de cacao en polvo Valor
  • 220 gr. de harina de trigo tamizada
  • 355 gr. de azúcar blanquilla
  • 1 cucharadita de levadura
  • 2 cucharaditas de bicarbonato
  • 1 cucharadita de sal fina
  • 2 huevos tamaño “L” a temperatura ambiente
  • 120 mil. de aceite vegetal
  • 120 mil. de buttermilk (receta al final)
  • 180 gr. de sour cream (receta al final)
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 120 mil. de agua recién hervida

Elaboración del bundt de cacao:

  1. Engrasar un molde de bundt grande (ver nota al final)
  2. Precalentar el horno a 180 ºC
  3. Tamizar el cacao y la harina en un bol grande. Añadir el azúcar, la levadura, el bicarbonato, y la sal. Mezclar bien. Reservar.
  4. Con ayuda de unas varillas, batir bien los huevos junto con el aceite, el sour cream, el buttermilk, y la vainilla.
  5. Volcar los ingredientes líquidos en la mezcla de harina reservada. Incorporar el agua recién hervida y batir con varillas hasta que quede todo bien incorporado. Reservar.

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Ingredientes para el relleno de queso:

  • 335 gr. de queso de untar a temperatura ambiente (no sirve la versión light)
  • 50 gr. de azúcar blanquilla
  • 1 huevo “L” a temperatura ambiente
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración del relleno de queso:

  1. Batir el queso a velocidad suave hasta que no queden grumos.
  2. Incorporar el huevo y el azúcar. Batir de nuevo hasta que esté todo integrado.

Montaje del bundt cake :

  1. Volcar 3/4 partes de la mezcla reservada en el molde de bundt cake.
  2. Repartir por encima el relleno de queso con ayuda de una espátula para cubrir la superficie.
  3. Repartir las cerezas encima de la crema de queso.
  4. Cubrir con el resto de la mezcla de cacao.
  5. Hornear alrededor de 60 minutos. A los 50 minutos hacer una prueba con una brocheta por si estuviese hecho.
  6. Sacar y dejar reposar dentro del molde 2 horas. Desmoldar y dejar que enfrie por completo.
  7. Meter en la nevera otras dos horas.
  8. Decorar con ganache de chocolate o caramelo.
  9. Si sobra, guardar en nevera.

 

Apuntes:

  • Con este tamaño de bundt se me desbordó la masa dentro del horno. Creo que el tamaño que usa Sally es el correcto (25 cm. aproximadamente).
  • El buttermilk es muy fácil de hacer. Por cada 240 mil. de leche entera tibia se añade una cucharada sopera de zumo de limón o vinagre blanco. Se deja reposar y en unos 5 minutos estará.
  • El sour cream o nata agria hay que hacerlo casero también. Yo no lo encuentro hecho. A 240 mil. de nata para montar bien fría, se le añaden 3 cucharaditas de zumo de limón. Batir hasta que espese. Añadir entonces 2 cucharaditas de vinagre. Mezclar un poco e incorporar una pizca de sal. Batir con varillas manuales hasta que espese bastante. Lista. Guardar en nevera una semana.

 

Hasta pronto!!

Carmen.

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3 comentarios en “BUNDT CAKE DE CACAO & QUESO CON CEREZAS”

  1. María comenta:

    Que te llegue al mail de buena mañana este pastel tan delicioso, con la pinta que tiene al corte con el relleno de queso y cerezas no se puede pagar con dinero! :)
    Pintaza! La versión 3.0 del bundt que publicó Sally hace unos meses te ha quedado increíble :)
    Vivan las cerezas!!
    1 Besito y 1 olé Carmen! :)

    1. Carmen_bym comenta:

      Jajaja…muchas gracias María!!
      La verdad es que está muy bueno, esta Sally si que sabe…;)
      Un beso grande!!

  2. Jaritascookies comenta:

    Hola! Tiene una pinta espectacular, nos lo apuntamos! Besis

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