Galletas

CHOCOLATE CHIP COOKIES

Siempre hago la misma receta desde hace cinco años cada vez que quiero galletas con pepitas de chocolate. Enredando por internet hace unos días, me di cuenta de la cantidad de variantes que hay de las mismas, consiguiendo así galletas tipo bizcocho, otras más planas y “chiclosas” o crujientes por fuera y blandas por dentro. No existe la receta de la galleta perfecta, es más una cuestión de gusto personal.

He probado dos recetas nuevas en estos días y descartando la primera (no sabían a nada), la segunda me ha gustado tanto que quiero compartirla con vosotros. El sabor es muy intenso y contrasta con el crujiente exterior de maravilla. Es muy difícil comerse solo una…:)

Ingredientes para las galletas con pepitas de chocolate (receta adaptada de Martha Stewart):

  • 190 gr. de harina de repostería
  • 190 gr. de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 1/2 cucharadita de sal fina
  • 227 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 215 gr. de azúcar moreno
  • 165 gr. de azúcar blanquilla
  • 2 huevos tamaño “L” a temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 450 gr. de chips de chocolate (pepitas)

Elaboración de las galletas con pepitas:

  1. En un bol grande tamizar los dos tipos de harina junto con el bicarbonato, la levadura y la sal. Reservar.
  2. Partir la mantequilla en taquitos y batirla junto a los dos tipos de azúcar hasta conseguir una masa homogénea y algo cremosa (5-7 minutos).
  3. Añadir los huevos de uno en uno, batiendo tras cada adición. Incorporar la vainilla y batir un poco más.
  4. Echar la mezcla de harina en tres veces batiendo a velocidad baja. Volcar las pepitas y batir solo hasta incorporarlas a la masa.
  5. Enfriar la masa en la nevera un mínimo de 4 horas.
  6. Colocar papel parafinado en una bandeja de horno. Hacer bolitas del tamaño de una pelota de golf e ir colocándolas en la bandeja dejando espacio entre ellas (no más de 12 en cada tanda).
  7. Hornear durante 12-15 minutos a 180ºC.
  8. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Apuntes/consejos:

  • Con esta cantidad de masa salen unas cuatro docenas de galletas aproximadamente. Si las hacéis más grandes aumentad el tiempo de horneado pero siempre vigilando.
  • Cuando enfríen, guardadlas en un recipiente hermético.
  • Como siempre digo, cuanto mejor sea la calidad de los ingredientes, mejor será el resultado.

Hasta pronto!!
Carmen.

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