Rollos / Brazos

ROLLO DE PAVLOVA & NOCILLA

Hace unos días tuve una merienda con niños y al pensar en que prepararles -además de galletas-, me vino a la cabeza algo con Nocilla. La pavlova  es muy fácil de hacer, y si la horneáis en rollo admite muchísimos rellenos. Éxito rotundo entre los más pequeños (y los no tan pequeños!). Si no disponéis de mucho tiempo podéis optar por extender la Nocilla tal cual antes de enrollarla, pero os animo a probarla así.

Ingredientes para el rollo de pavlova:

  • 4 claras de huevo
  • 180 gr. de azúcar blanquilla
  • 1 cucharadita de vinagre
  • 1 cucharadita de harina de maíz

Elaboración del rollo de pavlova:

  1. Forrar un molde rectangular con papel de horno. Reservar.
  2. Encender el horno a 160ºC.
  3. Batir con varillas las claras hasta que se cree espuma, añadir entonces el azúcar lentamente. Subir la velocidad y montarlas hasta que formen picos duros. Si están bien montadas al darle la vuelta al bol no caerán.
  4. Añadir el vinagre y la harina de maíz. Batir un poco más.
  5. Repartir la masa en el molde y alisar la superficie.
  6. Hornear entre 20-25 minutos (o hasta que se dore un poco).
  7. Dejar reposar en el molde sobre una rejilla, unos 3, minutos cuando esté listo.
  8. Dar la vuelta al molde sobre un trapo de cocina grande y limpio espolvoreado con un poco de azúcar glass. Dejar que enfríe.

Ingredientes para el relleno de Nocilla:

  • 240 gr. de nata para montar
  • 1 cucharada sopera rasa de harina de maíz
  • 115 gr. de Nocilla
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración del relleno de Nocilla:

  1. Mezclar hasta que no queden grumos la mitad de la nata y la harina de maíz.
  2. Pasar esta mezcla a un cazo mediano, y añadir el resto de la nata y la Nocilla. Calentar a fuego medio sin dejar de remover. Cuando empiece a hervir, comenzará a espesar. Dejarlo un par de minutos.
  3. Retirar del fuego e incorporar la vainilla. Mezclar bien.
  4. Reservar y dejar enfriar.

Montaje de la pavlova:

  1. Extender el relleno de Nocilla sobre la pavlova sin llegar a los bordes.
  2. Comenzar a enrollar sobre si misma con la ayuda del trapo, y sobre el lado más largo.
  3. Pasar a una fuente. Espolvorear con azúcar glass o cacao en polvo.
  4. Guardar un rato en la nevera.

Apuntes /consejos:

  • Es mejor hacer primero la crema para que cuando se enfríe la pavlova podáis cubrir de inmediato, en lugar de tener que esperar a que se enfríe el relleno de Nocilla.
  • El tiempo de horneado es orientativo. Saqué mi pavlova a los 20 minutos justos y creo que le faltó un poquito de cocción. También hay que tener paciencia, no esperé a que la  Nocilla enfriase del todo, y se quedó algo frágil (menos mal que el público fue muy agradecido ;)).
  • Podéis añadir también unas avellanas picadas antes de enrollarla.

Hasta pronto!!

Carmen.

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5 comentarios en “ROLLO DE PAVLOVA & NOCILLA”

  1. Teresacue@hotmail.es comenta:

    Eres genial

    1. Carmen_bym comenta:

      jaja…vaya,gracias Teresa, pero creo que tiro más a friqui…;)
      Espero que pases unas felices fiestas!!
      Un abrazo,
      Carmen.

      1. Teresacue@hotmail.es comenta:

        Te deseo la mayor Felicidad y mucha paz (te lo mereces) .Un abrazo

  2. ANABEL TB COCINA comenta:

    Hola Carmen,feliz año!!En el tiempo que no te he visitado ,lo que me he perdido!!!Como siempre tan ideal todo,que recreación más bonita y emotiva de mesa.Seguro que esos niños disfrutaron con la receta a lo grande.Un saludo!!!

    1. Carmen_bym comenta:

      Muchas gracias Anabel!!, Feliz año para tí también! Gracias por tus palabras. La merienda fue muy bien pero encontré trocitos de merengue por varios sitios de casa…;)

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