Bizcochos

BIZCOCHO DE MANZANA & SALSA DE BOURBON

 Desde el momento en el que decido cual será la siguiente receta para publicar, empiezo a organizarme: cuando horneo esto, cuando hago lo otro, las fotos tal día, reparto calórico posterior entre {amigos/familia/mi vecina Paqui} después de las fotos….Todo esto conlleva mucho trabajo ya que conciliar vida familiar, trabajo y aficiones  no resulta fácil. Cuando recordé lo buenísimo que está este inocente bizcocho, con sus manzanitas por encima, y la salsita de bourbon templada, la alegría fue doble al acordarme de lo fácil y rápido que resulta hacerlo. Si disponéis de muy poco tiempo podéis optar por no hacer la salsa porque resulta muy jugoso igualmente, pero el bourbon le da un toque ….sssluuurrrrppp….;)

Ingredientes para el bizcocho de manzana:

  • 125 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 280 gr. de azúcar blanquilla
  • 135 gr. de harina de trigo normal
  • 1 +1/2 cucharadita de levadura química
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 huevos tamaño “L” a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 manzanas Granny Smith de tamaño medio
  • 1 cucharadita de canela molida
  • zumo de medio limón

Elaboración del bizcocho de manzana:

  1. Encender el horno a 190ºC y engrasar un molde cuadrado de 20 x 20 cms. aproximadamente. Colocar papel de horno sobresaliendo hacia afuera para poder desmoldarlo con comodidad.
  2. En un bol mediano batir la mantequilla con 225 gr. del azúcar total. Reservar el resto para más adelante.
  3. Incorporar los huevos y la vainilla y batir hasta que quede bien integrado.
  4. En otro bol, tamizar la harina con la levadura y la sal. Incorporar poco a poco a la mezcla de los huevos. Batir hasta que no queden grumos.
  5. Repartir la masa en el molde alisando la superficie. Reservar.
  6. Pelar, descorazonar y cortar en rodajas las manzanas en un bol grande. Añadir el zumo de limón. Mezclar el azúcar restante con la canela en un cuenco pequeño, y añadirlo a las manzanas. Revolver para que se empapen del zumo y la canela.
  7. Ir colocando las rodajas de manzana sobre la masa de bizcocho, presionando un poco cada vez que coloquemos una. No dejar espacios libres.
  8. Hornear entre 40-45 minutos. Cuando pinchéis la superficie con una brocheta de madera y salga limpia, estará hecho.
  9. Sacar del horno y dejar reposar 15 minutos. Desmoldar y dejar enfriar. Se puede comer templado también.

Ingredientes para la salsa de bourbon:

  • 50 gr. de mantequilla sin sal
  • 110 gr. de azúcar moreno
  • 100 mil. de nata para montar
  • 1/2 cucharadita de sal en escamas
  • 1 cucharada sopera de bourbon (en su defecto, whiskey)

Elaboración de la salsa de bourbon:

  1. En un cazo sobre fuego medio, derretir la mantequilla y el azúcar. Llevará un rato pues el azúcar tarda bastante más tiempo en derretirse. Lo importante es no dejar de remover para evitar que se queme.
  2. Añadir la nata con cuidado fuera del fuego. Calentar de nuevo hasta que hierva, después bajar el fuego al mínimo y dejarla dos minutos más.
  3. Apartar del fuego e incorporar la sal y el bourbon. Mezclar y utilizar inmediatamente, a medida que se enfría se vuelve gomosa.

 

Apuntes / consejos:

  • El bourbon es un tipo de whiskey que a diferencia del escocés (elaborado con malta principalmente), se elabora con maíz. Procede de Estados Unidos.
  • Si la salsa queréis dejarla hecha, calentadla un poco en el microondas cuando vayáis a usarla. De lo contrario será imposible utilizarla.
  • Se pueden sustituir las manzanas por ciruelas o albaricoques.

Hasta pronto!!

Carmen.

 

 

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