Brownies

BROWNIES DE NUTELLA

La búsqueda de la receta perfecta de un brownie es una aventura sin fin. He probado muchas y no creo que exista “la auténtica”; en mi opinión, es cuestión de gustos. Para mí la textura ideal es la de un interior denso, húmedo y hecho al 95%, en cambio para otra persona será todo lo contrario, bien hecho y sin humedad. Este que os traigo hoy es de los que me gustan a mí, además tiene un ligero regusto a Nutella que lo hace aún más irresistible. ¿Quién le dice que no a un trocito?

 

Ingredientes para los brownies de Nutella (receta adaptada de Handle the Heat):

  • 170 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 180 gr. de pepitas de chocolate (he usado estas de Valor)
  • 115 gr. de chocolate en trozos (mínimo 52% de materia grasa)
  • 125 gr. de Nutella
  • 3 huevos tamaño “L” + 1 yema (todo a temperatura ambiente)
  • 270 gr. de azúcar blanquilla
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla de buena calidad
  • 25 gr. de cacao en polvo tamizado, de buena calidad
  • 110 gr. de harina normal de trigo tamizada
  • una puntita de cucharadita de sal fina

Elaboración de los brownies de Nutella:

  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. En un bowl de cristal, calentar en el microondas el chocolate en trozos, las pepitas y la mantequilla. Hacerlo en cortos intervalos de tiempo e ir removiendo con una espátula para mezclar bien. Cuando esté listo, dejar que enfríe a temperatura ambiente y añadirle la Nutella. Ligar hasta tener una masa uniforme. Reservar.
  3. Engrasar un molde cuadrado de 20 x 20 cm, o uno redondo de 23 cm. Forrarlo con papel de aluminio.
  4. Con ayuda de un batidor, batir el azúcar con los huevos y la yema hasta que claree y esté algo espumoso. Es importante no introducir mucho aire, así que mejor con unas palas planas que con varillas. Incorporar la vainilla.
  5. Sin ayuda de batidor, echar la mezcla de chocolate y con una espátula mezclar bien. Añadir el cacao, la harina y la sal, mezclando hasta que no queden restos.
  6. Volcar la masa en el molde, y hornear unos 35 minutos.
  7. Pasado el tiempo, sacar y dejar que repose dentro del molde unos 10 minutos sobre una rejilla. Se puede cortar templado.
  8. Devorar sin arrepentimiento alguno.

Apuntes:

  • El tiempo de horneado es aproximado. Siempre repito que cada horno se toma un tiempo diferente en alcanzar una temperatura, y no todos reparten el calor por igual. Para asegurarnos, cuando se vaya aproximando el tiempo podemos clavar una brocheta de madera o bambú en el centro del brownie para ver el interior. Para mí el punto justo es cuando algunas miguitas se quedan pegadas a la brocheta. Si sale completamente seca, se habrá hecho demasiado.
  • Un termómetro de horno es una compra necesaria. Los venden desde 5€ aproximadamente y así si se puede controlar la temperatura real del horno.
  • Comerlo templado es una delicia, y como remate mortal podéis acompañarlo de helado de vainilla.
  • Guardarlo al vacío. Se conserva bien entre 2 y 3 días.

 

Hasta pronto!!

Carmen.

 

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