Cupcakes

CUPCAKES DE MOJITO

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Estos cupcakes “para adultos” son obra de mis adoradas Lisa Thomas y Martha Swift.
El año pasado Lisa dejó Primrose Bakery para embarcarse sola en nuevos proyectos. No es difícil imaginar los éxitos que estará cosechando ya, a pesar de que a muchos se nos haga extraño pensar en un Primrose algo desmembrado (por así decirlo). Siempre he admirado sus decoraciones porque me parecen muy divertidas. Tienen ese aire casero y de recién hecho que me chifla. Cada día que pasa aborrezco un poco más el fondant, aunque reconozco que es socorrido y puede sacarte de más de un apuro.

Pero bueno, vamos con la receta que es lo que importa.

Ingredientes para los cupcakes de mojito:

  • 230 grs. de harina con levadura incorporada
  • 230 grs. de caster sugar (en su defecto, azúcar blanquilla)
  • 25 grs. de harina de maíz
  • 1 cucharadita y media de levadura química
  • 230 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 4 huevos tamaño “L” a temperatura ambiente
  • 2 limas

Ingredientes para el sirope:

  • 160 grs. de azúcar blanquilla
  • 160 ml. de agua
  • 1 lima
  • 160 ml. de ron blanco de buena calidad

Elaboración de nuestros cupcakes de mojito:

  1. Precalentar el horno a 180ºC (reduciendo a 160ºC si no podéis desconectar el ventilador)
  2. En un robot de cocina, mezclamos bien durante 10 segundos la harina, el caster sugar, la harina de maíz y la levadura. Añadimos la mantequilla en daditos y cuando esté integrada, vamos incorporando los huevos de uno en uno.
  3. Añadimos a continuación la ralladura y el zumo de las dos limas. Mezclamos bien durante 30 segundos, parando si es necesario para incorporar la masa que quede en las paredes del bowl.
  4. Colocamos los papelitos de nuestros cupcakes en una bandeja de magdalenas para horno.
  5. Repartimos la masa entre las cápsulas de papel (sin pasar de los 2/3 de su capacidad), y horneamos durante 20 minutos aproximadamente. Recordad que hay que vigilar siempre la cocción, y asegurarse pinchando una brocheta de madera en el centro.
  6. Dejaremos enfriar en la misma bandeja unos 10 minutos, entonces pincharemos varias veces la superficie de cada magdalena, y con una brocha de silicona, pintaremos generosamente con el sirope que acabamos de hacer mientras se horneaban las magdalenas.
  7. Para hacer el sirope pondremos en un cazo el azúcar y el agua y herviremos hasta que el azúcar se disuelva por completo. Dejar hervir unos 8 minutos a fuego débil. Cortar en rodajas una lima, y añadirla al cazo. Hervir otro minuto más, y fuera del fuego, incorporar el ron. Remover y usar.

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Ingredientes para la crema de mojito y lima:

  • 115 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 45 ml. de ron blanco de buena calidad
  • 500 grs. de icing sugar
  • 2 limas

Elaboración de la crema:

  1. En el bowl de nuestro robot de cocina, y con las palas planas, batimos a velocidad baja la mitad del azúcar junto con la mantequilla y el ron hasta que quede bien mezclado.
  2. Añadimos la otra mitad del azúcar, la ralladura de la lima, y el zumo de dos limas más. Batir hasta conseguir una mezcla homogénea y densa.
  3. Cubrir las magdalenas con ella, con la ayuda de una manga pastelera.

DSC_0214____Consejos:

  • La crema de mojito y lima no quedará muy “limpia” a causa del alcohol y el zumo de lima. Os recomiendo usar una boquilla de boca ancha en lugar de forma de estrella o similar porque el dibujo no va a quedar bien definido.
  • Antes de colocar las hojitas de menta como decoración lavadlas bien. Secadlas después porque se estropean rápidamente.
  • El “caster sugar” es un azúcar más fino que la blanquilla aunque sin llegar al  grado de la glass.
  • Por supuesto estos cupcakes no son aptos para niños!!!
  • Por cierto, para el reportaje pude contar con el genio Sergio Ibarra. Aaaahhh…ahora si os explicáis que las fotos sean tan chulísimas, eh? 😉

Hasta pronto!!

Carmen.

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4 comentarios en “CUPCAKES DE MOJITO”

  1. Fernando Solano comenta:

    Creo que es absolutamente necesario que te haga una visita ya; estas delicias no puedo dejarlas pasar por más tiempo.

    1. Carmen comenta:

      Cuando su excelencia desee.Estaremos encantados de agasajarle como se merece.

  2. shabbychicvictoria comenta:

    Pues estoy totalmente de acuerdo con el comentario anterior, jeje

    1. Carmen comenta:

      Muchas gracias!!,por cierto,precioso blog.Se lo voy a recomendar a una amiga adicta a las manualidades.Un abrazo!

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