Brownies

BROWNIES CON CREMA DE QUESO

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He decidido incluir la categoría de brownies porque me chiflan. Los comería a todas horas si pudiera. Así que de vez en cuando subiré diferentes recetas, ya que aunque la base suele ser la misma, hay múltiples variantes del clásico brownie. Si al bizcochito casi hecho de chocolate se le añaden otros ingredientes (como en este caso, el queso), el éxito está asegurado. Y encima se preparan en un momento!. No tenéis excusas!

Ingredientes para el brownie:

  • 115 grs. de mantequilla sin sal en trocitos
  • 115 grs. de chocolate al 70% en trozos
  • 250 grs. de azúcar blanquilla
  • 5 ml. de extracto de vainilla
  • 2 huevos tamaño “L”
  • 65 grs. de harina de trigo normal
  • una pizca de sal

Ingredientes para la crema de queso:

  • 225 grs. de queso de untar a temperatura ambiente (tipo Philadelphia)
  • 65 grs. de azúcar blanquilla
  • 5 ml. de extracto de vainilla
  • 1 huevo “L”

 

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Elaboración del brownie con crema de queso:

  1. Forrar un molde cuadrado de unos 23 cms. con papel aluminio. El papel deberá salir por los bordes para poder tirar de él a la hora de desmoldar.
  2. Calentar el horno a 160ºC  con la bandeja en el centro.
  3. Al baño María, derretir el chocolate junto con la mantequilla. Retirar del fuego cuando esté bien mezclado y añadir el azúcar y el extracto de vainilla. Mezclar. Añadir los huevos de uno en uno batiendo tras cada adición. Echar la harina y la sal. Mezclar con energía con una espátula hasta que todo quede bien integrado (un minuto aproximadamente).
  4. Apartar 120 ml. de esta mezcla en un cuenco y reservar para más adelante.
  5. Poner el resto de la masa en el molde, repartiéndola por igual con ayuda de una espátula en ángulo. Reservar.
  6. En un robot de cocina (Kitchen Aid, Thermomix, procesador…), batir con suavidad el queso solo hasta que quede suave. No pasarse porque empezará a soltar agua.
  7. Añadirle el azúcar, la vainilla y el huevo, y mezclar de nuevo con cuidado sin sobrebatir. Velocidad muy baja.
  8. Esta nueva mezcla, extenderla sobre la masa de brownie que teníamos reservada en el molde. Utilizar una espátula en ángulo, sin presionar demasiado. No queremos que se mezcle, solo debe “descansar” encima de la otra.
  9. De la mezcla de brownie que teníamos apartada, coger 16 cucharaditas e ir repartiéndolas sobre la quema de queso.
  10. Introducir una brocheta de madera en cada “montañita” e ir arrastrando en diferentes direcciones. No buscamos mezclar las masas, si no conseguir un efecto marmoleado.
  11. Hornear entre 25-30 minutos, pero siempre vigilando. Comprobar con ayuda de una brocheta que esté hecho. Solo deben quedar unas pocas miguitas pegadas.
  12. Sacar del horno y dejar enfriar por completo. Pasado este tiempo, cubrirlo y refrigerarlo 5 horas como mínimo.
  13. A la hora de emplatar, tiramos del papel aluminio y ponemos  el brownie sobre una tabla para cortarlo más fácilmente.
  14. Cortar unos 16 cuadraditos con un cuchillo afilado.

Consejos:

  • El secreto de un buen brownie reside en el tiempo de horneado. Hay que vigilarlo mucho, y estará en su punto cuando al clavar una brocheta de madera en el centro, esta salga con algunas miguitas pegadas. No hablo de masa líquida ni pegotones, solo unas poquitas. Debe estar hecho al 95 % por así decirlo.
  • Personalmente me gustan más a temperatura ambiente, así que si aceptáis un consejo, sacadlos un rato antes de comerlos.

Hasta pronto!!

Carmen.

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One thought on “BROWNIES CON CREMA DE QUESO”

  1. antonia hurtado comenta:

    que pinta por diooooos!!!!

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